Spaghetti-Kürbis-Carbonara-Pasta
Stimmen: 2
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieses Gericht beweist, dass Spaghettikürbis ein vollwertiger Pasta-Ersatz ist, sogar in einem italienischen Gericht wie Pasta Carbonara – und dabei genauso lecker schmeckt. Gekochter Spaghettikürbis lässt sich ganz einfach in lange, pastaähnliche Stränge teilen. Normalerweise wird er dafür gebacken, aber in der Mikrowelle geht es noch schneller. Nach 15 Minuten sind Ihre Gemüsespaghetti fertig. Vermengen Sie sie mit Carbonara-Sauce, zubereitet mit italienischem Pancetta-Speck, Parmesan, Sahne, Eigelb und reichlich aromatischem schwarzem Pfeffer. Die perfekte Pasta für alle, die auf Kohlenhydrate achten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 große Spaghetti-Kürbisse (jeweils etwas über 1 kg)
- 3/4 Tasse geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren, falls gewünscht
- 1 großes Eigelb
- 120 g Pancetta, in 0,5 cm große Würfel geschnitten.
- 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 1/3 Tasse Schlagsahne
- 1/4 Tasse gehackte Petersilienblätter
- Grüner Salat zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spaghetti-Kürbis, Eier, Pancetta, Knoblauch, rote Pfefferflocken, Creme, Petersilie, Blattsalat
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Kürbis mit einem Brotmesser quer halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen und entsorgen. Den Kürbis auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen, fest mit Frischhaltefolie abdecken und in der Mikrowelle bei höchster Stufe 13–14 Minuten garen, bis er weich ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Das Kürbisfleisch mit einer Gabel in eine Schüssel geben.
- In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel Parmesan, Eigelb, 1/2 Teelöffel Salz und reichlich schwarzen Pfeffer vermengen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze den Pancetta unter Rühren etwa 6 Minuten knusprig braten. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet. Sahne einrühren, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen und zum Köcheln bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Kürbis hinzufügen und gut vermengen, bis er vollständig mit der Sauce überzogen ist.
- Die Parmesanmischung hinzufügen und unter ständigem Rühren garen lassen, bis die Eigelbe zu einer cremigen Sauce gestockt sind. Die Petersilie unterrühren. Auf vier Teller verteilen und servieren, nach Belieben mit Parmesan bestreuen. Dazu einen grünen Salat auf einem separaten Teller reichen.
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