Pasta Carbonara mit karamellisierten Zwiebeln
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 596, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 60 G., Faser 3 G., Cholesterin 189 mg, Natrium 456 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 596, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 60 G., Faser 3 G., Cholesterin 189 mg, Natrium 456 mg, Zucker 4 G.
Karamellisierte Zwiebeln verleihen dieser Pasta eine herrlich süße Note, die perfekt mit den salzigen Pancettastückchen harmoniert. Die cremige Sauce mit Gruyère und Parmesan macht dieses Gericht zu einem wahren Käsegenuss. Nicht zuletzt ist schwarzer Pfeffer unverzichtbar. Für ein volles Aroma sollte er frisch und grob gemahlen sein. Streuen Sie ihn über die gekochte Pasta.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 TL Olivenöl
- 110 g dünne Scheiben Pancetta, in Stücke geschnitten
- 1 große oder 2 kleine gelbe Zwiebeln, in dünne Halbringe geschnitten.
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3/4 TL grobes Salz + mehr nach Geschmack
- 3/4 Tasse geriebener Gruyère
- 2/3 Tasse Schlagsahne
- 0,5 EL frisch geriebener Parmesan
- 0,5 TL abgeriebene Zitronenschale (von einer halben Zitrone)
- 4 große Eier
- 450 g Rigatoni Mezzi Pasta
- Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL gehackter Schnittlauch
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rigatoni-Nudeln, Pancetta, Gruyère-Käse, Creme, Zitronenschale, Zwiebeln
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pancetta hinzufügen und ca. 8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Pancetta aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen.
- Die Zwiebel in die Pfanne geben und 10 Minuten goldbraun und leicht karamellisiert anbraten. Knoblauch und ½ TL Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. In einer großen Schüssel Gruyère, Sahne, Parmesan, Zitronenschale, Eier und das restliche ¼ TL Salz vermengen.
- Inzwischen einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten al dente kochen. Abgießen, dabei 1 Tasse des Kochwassers auffangen.
- Die Nudeln zusammen mit der Zwiebel, der Sahnesauce, 60 ml des aufgefangenen Nudelwassers und dem Pancetta in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt und die Nudeln umhüllt. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen (die Sauce darf nicht kochen).
- Die Nudeln mit Pfeffer würzen. In eine große, weite Servierschüssel geben. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
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