Süßkartoffel-Tzimmes

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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 363, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 73 G., Faser 4 G., Cholesterin 8 mg, Natrium 81 mg, Zucker 53 G.

„In jeder jüdischen Familie gibt es jemanden, der regelmäßig Zimmes für Rosch Haschana oder Chanukka zubereitet, und es gibt viele Varianten dieses Gerichts. In meiner Familie sind es meine Schwägerin Alice und meine Tante Trudy. Und obwohl viele traditionelle Rezepte Fleisch enthalten, haben wir es noch nie zu Zimmes hinzugefügt. Honig hingegen ist ein Muss. An Rosch Haschana essen Juden immer etwas mit Honig“, erzählt Rezeptautor Wayne Harley Brachman.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

900 g Süßkartoffel
1/4 Tasse Honig
2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Esslöffel Melasse
0,5 TL gemahlener Zimt
1/2 Tasse grob gehackte Pekannüsse, im Ofen bei 175 °C (350 °F) 4 Minuten lang leicht geröstet.
1 Päckchen Gelatine
1/4 Tasse Wasser + 1/4 Tasse
1/4 Tasse heller Maissirup + 1/4 Tasse
3/4 Tasse Zucker
Mehl zum Bestäuben des Backblechs
0,5 TL Vanilleextrakt
0,5 TL dunkler Rum

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Süßkartoffeln 45 Minuten backen. Nach dem Abkühlen schälen und mit Honig, Butter, Melasse, Zimt und Pfeffer pürieren. Das Püree in eine Auflaufform (ca. 2 Liter) geben und mit Nüssen bestreuen.
Marshmallow:

In einer kleinen Schüssel die Gelatine mit 60 ml Wasser einweichen. Beiseite stellen. In einem kleinen Topf die restlichen 60 ml Wasser, 60 ml Maissirup und Zucker verrühren. Auf einem Zuckerthermometer auf 115 °C (Weichkugelstadium) erhitzen.

Inzwischen die restlichen 60 ml Maissirup, Vanille und Rum in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen geben. Den heißen Sirup hinzufügen und 3–5 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse eindickt.
Die Gelatine über einem Topf mit siedendem Wasser auflösen. Die Gelatine zum Sirup geben und weitere 6 Minuten schlagen, bis die Mischung weiß und schaumig ist.
Innings:

Die Süßkartoffeln mit einer Schicht Marshmallows belegen und bei 175 °C (350 °F) 20 Minuten backen, bis der Auflauf durchgeheizt und oben goldbraun ist.