Schokoladentarte mit Ganache
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Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Dieses exquisite Schokoladendessert ist gar nicht so schwer zuzubereiten; die meiste Zeit benötigt die Ganache – eine Creme aus Schokolade und Sahne – zum Festwerden. Der Legende nach entstand diese Creme durch einen Fehler eines französischen Kochlehrlings, der versehentlich Sahne in geschmolzene Schokolade verschüttete. Der Koch beschimpfte den Unfähigen wütend als „Narren“ (französisch für „Ganache“), doch nachdem er die Creme probiert hatte, war er vom Ergebnis begeistert, und so blieb der Name für diese Schokoladenkreation erhalten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kuchen
- 1,5 Tassen zerbröselt Schokoladenkekse
- 1/4 Tasse Butter, geschmolzen
Füllung
- 1 Tasse Schlagsahne (30-35%)
- 230 g Milch- oder Zartbitterschokolade, gehackt
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- Frische Beeren zur Dekoration
- Perlmutt oder Goldpulver zur Dekoration
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Sechs geriffelte Tarteformen (quadratisch oder rund) mit herausnehmbarem Boden und einem Durchmesser von 10 cm leicht einfetten.
- KuchenDie zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse auf die Förmchen verteilen und am Boden und an den Seiten andrücken. 10 Minuten backen und abkühlen lassen.
- Bereiten Sie die Ganache zu, während die Formen abkühlen.Die Sahne erhitzen, bis sie fast kocht, und über die gehackte Schokolade gießen. Eine Minute ruhen lassen, dann mit einem Spatel vorsichtig umrühren, beginnend in der Mitte und sich kreisförmig ausdehnend, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Ganache glatt ist. Vanilleextrakt unterrühren.
- Die Ganache in die Tarteletteförmchen füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis sie fest ist. Die Tartelettes mit einem kleinen Spatel aus den Förmchen lösen und mit frischen Beeren garnieren oder (mit oder ohne Beeren) mit einem kleinen Pinsel leicht mit Perlglanz- oder Goldpuder bestäuben. Törtchen schmecken am besten, wenn sie am selben Tag serviert werden, an dem sie zubereitet wurden.Die
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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