Baiser-Napoleon mit Zitronencreme und Ingwercreme

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So bereiten Sie eine Baiser-Napoleon-Torte mit Zitronencreme und Ingwercreme zu

Zeit: 4 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 422, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 0 G., Cholesterin 167 mg, Natrium 62 mg, Zucker 46 G.

Dieser Napoleonkuchen ist schnell zubereitet, denn er besteht nur aus vier Schichten: Die oberste und unterste Schicht sind luftige Baiserböden, dazwischen befinden sich Schichten aus erfrischender Zitronencreme und zarter Sahne mit kandiertem Ingwer. Lassen Sie den fertigen Kuchen eine Stunde im Kühlschrank ruhen und servieren Sie ihn mit Puderzucker bestäubt, um seine Leichtigkeit und Eleganz zu unterstreichen. Ein perfekter Genuss zum Frühlings- oder Sommertee.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Baiser

Eiweiß von 4 großen Eiern
1/3 Tasse Kristallzucker
3/4 Tasse Puderzucker

Zitronencreme

3 große Eigelb
0,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale
1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (von etwa 2 Zitronen)
1/3 Tasse Kristallzucker
4 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten

Ingwercreme

1 Tasse gekühlte Schlagsahne
3 EL Puderzucker + extra zum Bestreuen
2 EL fein gehackter kandierter Ingwer
0,5 TL Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 95 °C (205 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Zeichnen Sie zwei Rechtecke von 10 x 32 cm auf das Backpapier, mit einem Abstand von etwa 5 cm, und drehen Sie das Papier anschließend um, sodass die saubere Seite nach oben zeigt.
Bereiten Sie die Baisermasse vor.:

In einer mittelgroßen Schüssel die Eiweiße mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 1 Minute lang schaumig schlagen. Nach und nach den Kristallzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden (ca. 6 Minuten). Den Puderzucker vorsichtig mit einem Silikonspatel unterheben (nicht schlagen).

Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit einer 2 cm großen runden Tülle füllen. Entlang der kürzeren Seite der vorgezeichneten Kontur 10 cm lange Baiserstreifen dicht aneinander spritzen. Die Streifen sollten sich berühren. Im vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden backen, dabei das Backblech gelegentlich drehen, bis die Baisermasse fest und knusprig, aber nicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Zitronencreme zu.:

In einem mittelgroßen Topf Eigelb, Zitronenschale, Zitronensaft und Zucker verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 7 Minuten köcheln lassen, bis die Creme andickt. Die Butter nach und nach unterrühren, bis sie geschmolzen und vollständig eingearbeitet ist. Die Zitronencreme in eine kleine Schüssel füllen und diese in eine größere Schüssel mit Eiswürfeln geben. Gelegentlich umrühren, bis die Creme vollständig abgekühlt ist, und anschließend bis zum Gebrauch kalt stellen.
Ingwercreme zubereiten:

Schlagsahne, Zucker, zerstoßenen Ingwer und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermengen und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang steif schlagen.
Versammelt Napoleon!:

Legen Sie ein Rechteck aus Baiser auf eine Servierplatte. Verteilen Sie Zitronencreme darauf, lassen Sie dabei einen 1 cm breiten Rand frei. Legen Sie Lebkuchen darauf. Geben Sie eine weitere Schicht Baiser darüber und drücken Sie diese leicht an. Stellen Sie die Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank. Bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker.