Suya-Schüssel

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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1881, Gesamtfett 88 G., gesättigte Fettsäuren 23 G., Proteine 70 G., Kohlenhydrate 215 G., Faser 21 G., Cholesterin 267 mg, Natrium 1752 mg, Zucker 23 G.

Der Star dieser herzhaften Bowl ist nigerianischer Suya-Kebab mit Erdnüssen und Gewürzen. Sie können im Prinzip jedes Protein für diesen Kebab verwenden – Steak, Hähnchen, Garnelen, Lachs, Tofu oder sogar Aubergine. Das Geheimnis liegt in der Gewürzmischung mit Erdnüssen, die dem Gericht den typischen Suya-Geschmack verleiht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schüssel mit Suya

1 reife Kochbanane mit Schale, diagonal in 4-5 Stücke geschnitten.
1 Flankensteak mit einem Gewicht von 220 g.
6 große Garnelen, geschält und entdarmt
Natives Olivenöl extra, zum Einfetten und Beträufeln
2 EL Sushi-Gewürzmischung, siehe Rezept unten + extra zum Servieren
2 Tassen zerrissener Grünkohl
Eine halbe mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
0,5 Tassen halbierte Kirschtomaten
0,5 Tasse dünn geschnittene englische Gurke
2 hartgekochte Eier, geschält und halbiert
1 kleine Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
Barbecuesauce zum Servieren
Heiße Mayonnaise zum Servieren

Kokosreis

2 Tassen gekochter, heißer Langkornreis
2-3 Esslöffel Kokoscreme
1 EL ungesalzene Butter
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

Gewürzmischung für Sushi

1 Tasse ungesalzene, geröstete Erdnüsse
2-3 Teelöffel gemahlener Ingwer
1-3 TL gemahlener Cayennepfeffer
1-2 TL Zwiebelpulver
1-2 TL Knoblauchpulver
1 Teelöffel grobes Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Langkornreis, Avocado, Eier, Barbecue-Sauce, Tomaten, Gurken, Erdnuss, gemahlener Cayennepfeffer, Knoblauchpulver

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Schüssel:

Heizen Sie einen Außengrill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor. Bestreichen Sie die Kochbananen, das Steak und die Garnelen mit Olivenöl. Würzen Sie sie leicht mit Salz und Pfeffer.
Die ungeschälten Kochbananen von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun grillen. Das Steak unter einmaligem Wenden von beiden Seiten etwa 3 Minuten grillen, bis es gebräunt ist. Das Steak ruhen lassen, während die Garnelen zubereitet werden.

Die Garnelen grillen, dabei einmal wenden, bis sie gar sind, insgesamt etwa 3 Minuten. Die Kochbananen schälen. Das Steak in 1,25 cm dicke Scheiben schneiden. Die Gewürzmischung über das noch heiße Steak und die Garnelen streuen.
Kokosreis:

In einer Schüssel den heißen Reis, die Kokoscreme, die Butter und den Koriander vermengen, bis die Butter geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren den Kokosreis auf zwei Schüsseln verteilen. Den Grünkohl in eine kleine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln, vermengen und auf den Reis geben. Steak, Garnelen, Kochbananen, rote Zwiebel, Tomaten, Gurke, Eier und Avocado hinzufügen. Mit Barbecue-Sauce, würziger Mayonnaise und einer großzügigen Gewürzmischung beträufeln. Sofort servieren.
Gewürzmischung für Sushi:
Ausbeute: etwa 1 Tasse

Die Erdnüsse in einen Mixer oder eine elektrische Gewürzmühle geben und fein mahlen, aber nicht zu einer Paste verarbeiten. Ingwer, Cayennepfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und nach Belieben Salz hinzufügen und gut vermischen. In ein Gefäß füllen und fest verschließen. Die Mischung ist an einem kühlen, trockenen Ort mehrere Wochen haltbar.