Grissini mit Za'atar

Stimmen: 1

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 343, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 152 mg, Zucker 1 G.

Za'atar ist eine orientalische Gewürzmischung, die Sie garantiert begeistern wird. Bereiten Sie diese knusprigen Blätterteigstangen mit Za'atar zu und servieren Sie sie auf Ihrer nächsten Party oder nehmen Sie sie als Snack mit zur Arbeit. Aber Vorsicht: Sie machen süchtig!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Za'atar-Sticks

Mehl, zum Verarbeiten von Teig
1 Packung (500 g) Blätterteig, im Kühlschrank aufgetaut.
1/4 Tasse Olivenöl
1 Eiweiß

Za'atar-Gewürzmischung

1,5 Tassen getrockneter Thymian
3/4 Tasse Sesamsamen
1/4 Tasse Oregano
1/4 Tasse grobes Salz
1/4 Tasse getrockneter Sumach

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen Blätterteig mit einem bemehlten Nudelholz zu einem 40 cm großen Quadrat ausrollen. Mit etwas Olivenöl bestreichen und den Teig mit etwa 1 Tasse Za'atar bestreuen, bis er fast vollständig bedeckt ist. Überschüssiges Gewürz abstreifen und dabei oben und unten einen 1 cm breiten Rand sauber lassen.
Den Teig zur Hälfte zu sich hin falten und die offenen Ränder festdrücken. Den Teig leicht mit einem Nudelholz ausrollen, damit er besser zusammenhält. Mit dem restlichen Teigblatt wiederholen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Das Eiweiß mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. Etwas davon auf dem Teig verteilen und jede Portion mit weiteren 1/3 Tasse Za'atar bestreuen. Mit einem scharfen Messer jedes Teigstück quer in 12 Streifen schneiden.
Die Streifen vorsichtig zu einer Rolle formen und mit mindestens 5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kühlen. Übrig gebliebenes Za'atar für ein anderes Rezept verwenden.
Die abgekühlten Stäbchen unter regelmäßigem Drehen der Backbleche und Wenden 10–15 Minuten goldbraun backen. Sofort servieren oder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Gewürzmischung:
Ersetzen Sie Sumach durch frische Zitronenschale. Vermischen Sie die Zitronenschale mit grobem Salz und lassen Sie sie über Nacht in einer einzigen Schicht trocknen. Anschließend mit den restlichen Gewürzen vermengen.