Hefefreies Vollkornbrot mit Za'atar
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 1 Laib
Komplexität: leicht
Menge: 1 Laib
Nährwert pro Portion:
Kalorien 239, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 4 G., Cholesterin 35 mg, Natrium 228 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 239, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 4 G., Cholesterin 35 mg, Natrium 228 mg, Zucker 5 G.
Dieses einfache Vollkornbrot ist hefefrei, sodass der Teig nicht gehen muss. Frisches, selbstgebackenes Brot ist im Handumdrehen fertig! Die Kombination aus Vollkorn- und Weizenmehl verleiht dem Brot ein feines Nussaroma und extra Gluten. Das Ergebnis ist ein luftig-weiches, saftiges Brot, während die Sauermilch es weich macht, ohne den Geschmack zu verändern. Vor dem Backen wird das Brot mit einer Prise Za'atar und Sesamsamen bestreut – für eine herrlich knusprige und aromatische Kruste.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2,5 Tassen Vollkornmehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
- 1 Tasse Brotmehl
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 EL Za'atar-Gewürz + extra zum Bestreuen
- 2 TL fein abgeriebene Zitronenschale (von 1 Zitrone)
- 1,5 TL grobes Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 TL Backpulver
- 1,5 Tassen Sauermilch oder Kefir + extra zum Einfetten
- 70 g ungesalzene Butter, schmelzen und leicht abkühlen lassen
- 1 großes Ei
- 2 Teelöffel weiße Sesamsamen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vollkornmehl, Brotmehl, Eier, Sauermilch, Kefir, Zitronenschale, Sesam, Za'atar
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine runde Kastenform (22 cm Durchmesser) mit einem großen Stück Backpapier auslegen, dieses an den Seiten der Form andrücken und an beiden Seiten einen Überhang lassen (durch Ziehen lässt sich das fertige Brot später leicht herausnehmen).
- In einer großen Schüssel Vollkorn- und Weizenmehl, Zucker, Za'atar, Zitronenschale, Salz, Natron und Backpulver vermengen. In einer separaten Schüssel oder einem Messbecher Buttermilch, Butter und Ei verrühren. In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde formen und die flüssige Mischung hineingießen. Mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel verrühren, bis ein grober Teig entsteht.
- Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Geben Sie den Teig auf die bemehlte Fläche und kneten Sie ihn, bis er eine Kugel bildet. Formen Sie ihn zu einem gewölbten Fladen mit 18 cm Durchmesser. Legen Sie den Teig in die vorbereitete Form und schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein 1 cm tiefes Kreuz in die Oberfläche. Bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten mit Sauermilch und bestreuen Sie den Fladen anschließend mit etwas Za'atar und Sesamsamen.
- Backen Sie das Brot etwa eine Stunde lang, bis es aufgegangen und goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lösen Sie es vorsichtig mithilfe des Backpapiers aus der Form. Lassen Sie das Brot auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
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