Parmesan-Grissini
Stimmen: 2
Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 20 Stäbchen
Komplexität: leicht
Menge: 20 Stäbchen
Eine andere Bezeichnung für lange, knusprige Brotstangen ist Grissini. Sie stammen aus Italien, wo sie seit Langem als Vorspeise serviert werden. Man findet sie häufig auf den Tischen italienischer Restaurants weltweit; sie sind köstlich, knusprig und lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Grissini werden aus Hefeteig hergestellt, der in lange Stangen geschnitten und gebacken wird. Vor dem Backen bestreichen Sie den Teig mit Ei und bestreuen ihn mit geriebenem Parmesan. Dadurch erhalten Ihre Brotstangen einen noch reichhaltigeren und interessanteren Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- Eine Prise Zucker
- 3 EL Olivenöl + extra zum Einfetten
- 2 1/4 Tassen Mehl + etwas mehr für die Arbeit
- 1 Teelöffel Salz
- Protein aus 1 großem Ei
- Geriebener Parmesan zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Parmesankäse, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer Küchenmaschine 3/4 Tasse warmes Wasser (40–43 °C) und Zucker vermengen. Die Hefe auf die Wasseroberfläche streuen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.
- Olivenöl hinzufügen und kurz pulsieren lassen. Mehl und Salz hinzufügen und ca. 2 Minuten glatt kneten. Eine große Schüssel mit Olivenöl einfetten. Den Teig in die Schüssel geben und zu einer Kugel formen. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl einfetten. Den Teig auf das Backpapier geben und zu einem Rechteck von 15 x 30 cm formen. Den Teig leicht mit Olivenöl einfetten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen (alternativ kann der Teig abgedeckt bis zu 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden).
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl bestreichen.
- Den Teig mit einem Kochmesser oder Pizzaschneider quer halbieren, sodass zwei 15 cm große Quadrate entstehen. Jede Hälfte in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche von Hand zu einer dünnen Rolle von 30 x 35 cm ausrollen. Die Teigrollen mit etwa 1 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- In einer kleinen Schüssel das Eiweiß mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlen. Die Grissini leicht mit der Eimasse bestreichen und mit Parmesan bestreuen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Frischhaltefolie entfernen und die Grissini etwa 30 Minuten goldbraun und knusprig backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen. Anschließend die Grissini vom Backblech auf ein Kuchengitter legen. Sie werden beim Abkühlen knuspriger; falls sie noch weich sind, weitere 7 Minuten backen. In einem luftdichten Behälter 3 Tage lang aufbewahren.Die
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