Erdbeer-Mango-Pfundkuchen-Shortcake
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 640, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 80 G., Faser 4 G., Cholesterin 112 mg, Natrium 327 mg, Zucker 63 G.
Kalorien 640, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 80 G., Faser 4 G., Cholesterin 112 mg, Natrium 327 mg, Zucker 63 G.
Genießen Sie den tropischen Geschmack dieses schnell zubereiteten, hausgemachten Kuchens. Geröstete Stücke Rührkuchen werden mit tropischem Eis serviert, zum Beispiel mit Kokos-Ananas oder marinierten Erdbeeren und Mango. Das Eis sollte idealerweise leicht angetaut sein, damit es sich besser essen lässt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 reife Mango, geschält und fein gehackt, etwa 2 Tassen
- 450 g Erdbeeren, entstielt und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 3 Tassen)
- 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
- 1 EL Kristallzucker
- 0,5 TL fein abgeriebene Limettenschale
- 1 gefrorener Pfundkuchen (300 g), aufgetaut
- 55 g ungesalzene Butter
- 2/3 Tasse süße Kokosflocken
- 2 x 400g Packungen Kokos-Ananas-Eiscreme (oder eine andere tropische Geschmacksrichtung)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Cupcake, Kokosflocken, Mango, Erdbeere, Limettensaft, Kokosnusseis
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Mango und Erdbeeren mit Limettensaft, Zucker und Limettenabrieb vermengen. Unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten bis 1 Stunde ziehen lassen, bis die Früchte ihren Saft abgegeben haben.
- Sobald das Obst gar ist, den Rührkuchen in 12 gleich große Stücke schneiden. 2 EL Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Hälfte der Kokosraspeln in sechs kleinen Häufchen verteilen und jeweils ein Rührkuchenstück darauflegen. Unter ständigem Andrücken mit einem Pfannenwender ca. 3 Minuten braten, bis die Kokosraspeln goldbraun und der Rührkuchen durchgeheizt sind. Wenden und weitere ca. 1 Minute braten. Jedes Stück auf einen Teller geben, überschüssige Kokosraspeln aus der Pfanne lösen, um Anbrennen zu verhindern, und mit der restlichen Butter, den restlichen Kokosraspeln und den restlichen Rührkuchenstücken wiederholen.
- Zum Anrichten die Früchte und den ausgetretenen Saft gleichmäßig auf 6 Scheiben gerösteten Rührkuchen verteilen. Jeweils eine Kugel Eiscreme (etwa 125 ml pro Portion) daraufgeben und mit einer zweiten Scheibe Rührkuchen abdecken.
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