Wie man perfekte Pfannkuchen zubereitet

Rezept

In einer mittelgroßen Schüssel 1 1/2 Tassen Mehl, 3 Esslöffel Zucker, 1 1/2 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Natron verquirlen.

In einer anderen Schüssel 1 Tasse plus 2 Esslöffel Milch, 4 Esslöffel (60 g) geschmolzene Butter und 1 Ei verquirlen; unter die Mehlmischung rühren, bis alles gut vermengt ist (ein paar Klümpchen sind in Ordnung).

Eine große, beschichtete Pfanne oder Grillplatte mit Butter einfetten und bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Den Teig portionsweise (jeweils 1/4 Tasse) hineingeben und ca. 4 Minuten backen, bis die Oberfläche Blasen wirft und die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere ca. 2 Minuten backen, bis auch die Unterseite goldbraun ist. (Ergibt 6–8 Pfannkuchen.)

Topping hinzufügen!

Probieren Sie eine dieser interessanten Kombinationen aus.

Erdbeeren mit Sauerrahm

Zwei Tassen geschnittene Erdbeeren mit einer halben Tasse braunem Zucker vermengen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Die Pfannkuchen mit den Beeren, dem Saft und saurer Sahne belegen und mit braunem Zucker bestreuen.

Beerenkompott

1,5 Tassen Ahornsirup, 1 Tasse gemischte Blaubeeren und Brombeeren sowie einige Ingwerscheiben 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und eine weitere 1/2 Tasse Beeren unterrühren.

Orangenmarmelade und Joghurt

In einem Topf 110 g Butter mit 60 ml Orangenmarmelade und einer Prise Salz schmelzen und verquirlen. Die Pfannkuchen mit Naturjoghurt bestreichen und mit Orangenöl beträufeln.

Schokolade mit Bananen

110 g gehackte Zartbitterschokolade mit 3 EL Sahne und 2 EL Honig in 30-Sekunden-Intervallen unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse glatt ist. Die Pfannkuchen mit Bananenscheiben, Schokoladensoße und Granola garnieren.

Speck-Nuss-Sirup

Vier Scheiben Speck knusprig braten und zerbröseln. Das meiste Fett aus der Pfanne abgießen, dabei 1 Esslöffel zurückbehalten. ½ Tasse gehackte Pekannüsse unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen. 1 ½ Tassen Ahornsirup, den Speck und ¼ Teelöffel Apfelessig hinzufügen und erhitzen.