Steak Bourguignon
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Nährwert pro Portion:
Kalorien 812, Gesamtfett 55 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 49 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 3 G., Cholesterin 200 mg, Natrium 1381 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 812, Gesamtfett 55 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 49 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 3 G., Cholesterin 200 mg, Natrium 1381 mg, Zucker 6 G.
Lieben Sie Boeuf Bourguignon? Dann werden Sie diese vereinfachte Variante mit Steak lieben. Das Steak wird separat von der Sauce gebraten, sodass das Abendessen viel schneller fertig ist als beim Schmoren. Gleichzeitig bleibt der klassische französische Geschmack erhalten. Das Rezept enthält Burgunderwein, Champignons und Perlzwiebeln. Diese moderne Interpretation ist einfach umwerfend!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Rumpsteaks (je ca. 225 g)
- 2 Scheiben Speck, gewürfelt
- 2 Tassen braune Champignons, halbiert oder geviertelt
- 0,5 Tassen Cocktailzwiebeln
- 2 Knoblauchzehen, ungeschält
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 EL ungesalzene Butter (14 g)
- 1 frischer Zweig Thymian
- 1 EL Mehl
- 1 EL Tomatenmark
- 0,5 Tassen trockener Rotwein, vorzugsweise Burgunder
- 1 Tasse leicht gesalzene Rinderbrühe
- 0,5 TL brauner Zucker
- Frische Thymianblätter zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Rotwein, Thymian, Cocktailzwiebel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Steaks 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten, etwa 6–8 Minuten. Den Speck auf einen Teller oder in eine Schüssel geben, das Fett in der Pfanne abgießen und die Champignons hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten. Die Cocktailzwiebeln dazugeben und weitere 5 Minuten braten, bis die Champignons goldbraun sind.
- Eine Knoblauchzehe schälen, pressen und in die Pfanne geben. 30 Sekunden anbraten. Zusammen mit dem Speck auf einen Teller geben. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Die Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Olivenöl einreiben. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks in die Pfanne geben und von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie gebräunt und medium-rare sind.
- Verwenden Sie eine Zange, um das Steak anzufassen und die Seiten etwa 1 Minute lang scharf anzubraten, damit die Fettschicht austritt. Legen Sie die Steaks auf einen Teller oder ein Schneidebrett, decken Sie sie mit Alufolie ab und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, während Sie die Sauce zubereiten.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter, Thymian und die restliche ungeschälte Knoblauchzehe hinzufügen. 30 Sekunden anbraten. Mit Mehl bestreuen und umrühren, dann das Tomatenmark hinzufügen und etwa 1 Minute köcheln lassen. Unter ständigem Rühren langsam Wein und Rinderbrühe dazugeben.
- Die Sauce aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Zucker, Champignons, Zwiebel und Speck hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis alles heiß ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce bei schwacher Hitze warm halten.
- Die Steaks in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf zwei Tellern anrichten. Die Gemüsesauce über die Steaks gießen und mit frischen Thymianblättern bestreut servieren.
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