Gebratener Reis mit Garnelen und Eiweiß

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Rezept für gebratenen Reis mit Garnelen und Eiweiß

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 363, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 2 G., Cholesterin 278 mg, Natrium 520 mg, Zucker 4 G.

Dieses Rezept für gebratenen Reis verwendet Kochspray und Eiweiß, um Kalorien und Fett zu reduzieren. Mit Garnelen, Karotten, Zuckerschoten und roten Zwiebeln ist der gebratene Reis trotz des geringen Fettgehalts köstlich und saftig.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,5 Tassen Jasminreis
eine halbe Zimtstange
450 g große Garnelen, geschält, entdarmt und längs halbiert
4 cm frische Ingwerwurzel, geschält und in dünne Streifen geschnitten (etwa 1/4 Tasse).
2 EL trockener Sake
1 EL Reisessig
1/4 TL rote Chiliflocken
Kochspray
2 große Eier
Eiweiß von 2 großen Eiern
1 Tasse Zuckerschoten, halbiert
2 Karotten, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
1 EL Pflanzenöl
2 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Reis nach Packungsanweisung kochen und dabei eine Zimtstange ins Wasser geben. Den Reis mit einer Gabel auflockern, die Zimtstange entfernen und den Reis zum Abkühlen beiseitestellen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Garnelen mit der Hälfte des Ingwers, 1 EL Sake, Essig und gemahlenem Pfeffer vermengen. 10–15 Minuten marinieren lassen. Eine große, beschichtete Pfanne mit Kochspray besprühen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen zusammen mit der Marinade hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten braten, bis sie undurchsichtig sind. Auf einen großen Teller geben und beiseitestellen.

Die Pfanne erneut mit Kochspray besprühen und auf mittelhohe Hitze stellen. Eier und Eiweiß leicht verquirlen und in die Pfanne geben. Braten, bis die Eier gestockt sind, dabei mit einem Pfannenwender zerteilen und zusammen mit den Garnelen auf denselben Teller geben.
Die Pfanne wieder auf mittelhohe Hitze stellen, mit Kochspray besprühen und Erbsen, Karotten, Knoblauch, Zwiebel und restlichen Ingwer hinzufügen. Unter Rühren 5 Minuten bissfest garen. Zusammen mit den Garnelen und Eiern auf einen Teller geben.
Die Pfanne wieder auf mittelhohe Hitze stellen und Pflanzenöl hinzufügen. Den abgekühlten Reis dazugeben, mit Öl vermengen und dick verteilen. Ohne Umrühren braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Den Reis umrühren und erneut dick verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gut gebraten und goldbraun ist. Den Braten beenden, sobald der Reis trocken erscheint. Garnelen, Eier und Gemüse zusammen mit dem restlichen Esslöffel Sake und Sojasauce in die Pfanne geben und gut vermengen. Vom Herd nehmen und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

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