Sizilianischer Kartoffel-Eier-Auflauf
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 663, Gesamtfett 42 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 5 G., Cholesterin 292 mg, Natrium 941 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 663, Gesamtfett 42 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 5 G., Cholesterin 292 mg, Natrium 941 mg, Zucker 1 G.
Dieser luftige Kartoffelkuchen mit einer cremigen Käse-Paprika-Füllung eignet sich als Vorspeise, Beilage oder vegetarisches Hauptgericht und wird gerne mit einem leichten grünen Salat serviert. Wir empfehlen die Verwendung einer Springform, damit sich der Kuchen leicht lösen lässt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g Kartoffeln, geschält und in 5 cm große Stücke geschnitten.
- 5 EL ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 3 EL. Paniermehl
- 1 EL geriebener Parmesan oder Pecorino Romano (60 g)
- 4 große Eier, leicht verquirlt
- 100 g dünne Scheiben Provolone-Käse
- 1/2 Tasse gehackte, geröstete Paprika aus der Dose, trocken getupft
- 3 EL gehackte frische Petersilie
- 150 g gemischter Blattsalat (ca. 8 Tassen)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Saft einer halben Zitrone
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Eier, Parmesankäse, Provolone-Käse, Paprika, Salatmischung, Zitronensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Ein Backblech mit Rand auf die oberste Schiene des Backofens schieben und auf 245 °C (450 °F) vorheizen. Die Kartoffeln in eine große, mikrowellengeeignete Schüssel geben und 240 ml Wasser hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und diese mehrmals mit einem Messer einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Die Kartoffeln 10 bis 13 Minuten in der Mikrowelle garen, bis sie sehr weich sind. In der Zwischenzeit eine runde Kuchenform (20 cm Durchmesser) großzügig mit Butter einfetten. 2 Esslöffel Semmelbrösel darüberstreuen, schütteln, um die Form zu bedecken, und überschüssiges Brösel abklopfen.
- 4 Esslöffel Butter und Parmesan zu den Kartoffeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zerdrücken. Nach und nach die verquirlten Eier unter ständigem Rühren einfließen lassen. Die Hälfte der Kartoffelmasse in die vorbereitete Form geben; mit Provolone-, Paprika- und Petersilienscheiben belegen, dabei einen 2,5 cm breiten Rand lassen. Die restliche Kartoffelmasse darauf verteilen und glattstreichen. Mit dem restlichen Esslöffel Semmelbröseln bestreuen. Die restlichen Butterstücke darauf verteilen.
- Die Form auf ein heißes Backblech stellen und ca. 15 Minuten goldbraun backen. Mit einem Messer am Rand entlangfahren und den Kuchen aus der Form lösen. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Salat, Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kartoffelkuchen servieren.
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