Sizilianisches Muffuletta-Brot mit Käse und Salami

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Das Besondere am sizilianischen Muffuletta-Sandwich ist seine enorme Größe: Je nachdem, ob man es als Hauptgericht mit Beilagen oder als Vorspeise serviert, reicht eine Portion für vier bis sechs Personen. Das runde italienische Brot wird horizontal halbiert, die Krume teilweise entfernt und anschließend dicht geschichtet mit einem Salat aus geschmortem Gemüse, Oliven, Provolone, gekochter Mortadella und Salami. Vor dem Servieren wird das belegte Muffuletta-Sandwich beschwert und mehrere Stunden ruhen gelassen, damit das Brot den Saft der Füllung aufnehmen kann.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 rundes italienisches Sesambrot (15 cm)
170 g dünne Scheiben Provolone
170 g dünne Mortadellascheiben
110 g dünne Scheiben luftgetrockneter Salami Sopressata
0,5 Tassen + 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Eine halbe mittelgroße Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
Eine halbe Stange Sellerie (mit Blättern), in dünne Scheiben geschnitten
0,5 Tassen kleine Blumenkohlröschen
0,5 TL getrockneter Oregano
0,5 TL getrockneter Thymian
3/4 Tasse große, entsteinte grüne Oliven, fein gehackt
1/4 Tasse entsteinte schwarze Oliven, z. B. Kalamata-Oliven, fein gehackt
2 Esslöffel gehackte, süße Pimento-Paprika aus der Dose
0,5 TL grobes Salz
1 EL gehackte frische Petersilie

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem kleinen Topf 125 ml Olivenöl, Karotten, Sellerie, Blumenkohl, Oregano, Thymian und 3 EL Wasser vermengen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 6 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht weich ist. Die Gemüsemischung in eine kleine Schüssel geben und mit Oliven, schwarzem Pfeffer und Salz vermengen. Zum Abkühlen beiseitestellen.
Wenn der Gemüsesalat abgekühlt ist, Petersilie hinzufügen.

Das Brot der Länge nach halbieren. Mit den Händen die Krume aus jeder Hälfte aushöhlen, sodass eine flache Tasche entsteht. Die Innenseite der oberen Hälfte mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen.
Die untere Brothälfte mit dem Oliven-Gemüse-Salat füllen und mit den Händen andrücken. Provolone, Mortadella und Salami darauf verteilen (nichts sollte über den Rand hängen). Mit der oberen Brothälfte abdecken und das Sandwich fest in Frischhaltefolie einwickeln. Das Sandwich auf ein Schneidebrett oder Backblech legen und mit einem Gewicht, z. B. einer gusseisernen Pfanne, mindestens 1 Stunde, maximal 3 Stunden lang beschweren.
Entfernen Sie die Folie vom Sandwich und schneiden Sie es in vier oder sechs Stücke. Servieren.

Serviervorschlag: Servieren Sie das Sandwich mit einem Caprese-Salat, um die Butter aufzusaugen. Caprese-SalatDie

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