Pekannuss-Toffee-Kuchen

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Wie man Toffee-Pekannusskuchen zubereitet

Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 560, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 64 G., Faser 2 G., Cholesterin 127 mg, Natrium 291 mg, Zucker 50 G.

Dieser Pekannusskuchen wird Sie begeistern! Die Kombination aus Pekannüssen, zarten Toffeestückchen und Butteraroma ist einfach unwiderstehlich. Der Kuchen hat genau die richtige Süße, und der Kontrast zwischen den knackigen Nüssen obenauf und der weichen Füllung macht Lust auf mehr.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 1/4 Tassen Premium-Mehl + extra zum Bestäuben
2 EL Kristallzucker
0,5 TL Salz
110 g kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten.
1 großes Eigelb

Füllung

3 große Eier
1 Tasse brauner Zucker
3/4 Tasse Maissirup
6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
1 TL Vanilleextrakt
1 Teelöffel Butterextrakt
Saft einer halben Zitrone
0,5 TL Salz
1,5 Tassen grob gehackte Pekannüsse
0,5 Tassen Toffeestücke

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Butter hinzufügen und kurz mixen, bis erbsengroße Stücke entstehen. Eigelb mit 60 ml Eiswasser verquirlen, 2 Esslöffel davon in die Küchenmaschine geben und kurz mixen.
Die restliche Eimasse hinzufügen und einige Male weiter schlagen, bis der Teig glatt, aber noch krümelig ist. Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie legen, zu einer Scheibe formen und einwickeln. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und das Backblech auf die mittlere Schiene schieben. In der Zwischenzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig in eine 22 cm (9 Zoll) große Kuchenform legen. Die überstehenden Ränder nach innen falten und mit den Fingern oder einer Gabel andrücken. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.:

In einer großen Schüssel Eier, braunen Zucker, Maissirup, geschmolzene Butter, Vanille- und Butterextrakt, Zitronensaft, Salz, Pekannüsse und Butterscotch-Stückchen glatt rühren.
Die Füllung auf dem gekühlten Teig verteilen. Die Torte auf ein heißes Backblech stellen und die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren. Backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung am Rand fest, in der Mitte aber noch leicht wackelig ist (55 Minuten bis 1 Stunde). Falls der Teig zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Die Torte auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.