Kartoffel- und Buchweizen-Knysh
Stimmen: 13
Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 6 Kuchen
Komplexität: leicht
Menge: 6 Kuchen
Kartoffel-Buchweizen-Knysh - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für den Test:
- 1,5 Tassen Weizenmehl, plus etwas mehr zum Kneten des Teigs
- 3 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten
- Salz
- 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel kaltes Sprudelwasser
- 2 Teelöffel Apfelessig
Für die Füllung:
- 700 g geschälte und geviertelte Russet-Kartoffeln
- 1 Tasse Buchweizengrütze, Vollkorn oder grobes Getreide
- 4 EL Olivenöl
- 700 g gewürfelte Zwiebeln
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- Scharfer Senf zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Buchweizengrütze, kohlensäurehaltiges Wasser, Apfelessig, Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Mehl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Knishes.
Bereiten Sie den Teig zu: Das Mehl in eine Küchenmaschine geben, kurz pulsieren lassen und das Olivenöl durch die Öffnung im Deckel einfüllen. Die Mischung von den Seiten der Küchenmaschine abkratzen und erneut kurz pulsieren lassen.
In einem Messbecher einen Teelöffel Salz in Mineralwasser und Essig auflösen. Die Flüssigkeit 20–30 Sekunden lang durch die Öffnung im Deckel gießen und dabei kurz mixen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und glatt kneten. Zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.- Bereiten Sie die Füllung vor: Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und salzen. 20–30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und in einer großen Schüssel zu einem glatten Püree zerdrücken.
2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Zugedeckt 5 Minuten dünsten. Deckel abnehmen und unter gelegentlichem Rühren weitere 15–20 Minuten goldbraun braten. - Inzwischen die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl mit dem Buchweizen in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten anrösten. 1 ¾ Tassen Wasser und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen und dann zu den Kartoffeln in die Schüssel geben. Die Zwiebel hinzufügen und alles zerdrücken.
- Den Teig 30 Minuten vor der Zubereitung der Knishes aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech leicht mit Olivenöl einfetten.
Die Knishes mit 5 cm Abstand auf ein Backblech legen. 30 Minuten backen, mit Olivenöl bestreichen und weitere 25–35 Minuten goldbraun backen. Mit Senf servieren.
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