Blaubeer-Pfirsich-Crumble-Kuchen

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Rezept für Blaubeer-Pfirsich-Crumble-Torte

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines Blaubeer-Pfirsich-Kuchens mit Mandelstreuseln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Füllung

0,25 Tassen Instant-Tapiokaperlen
450 g gefrorene Blaubeeren, aufgetaut und abgetropft, oder 1,5 Tassen frische Blaubeeren
450 g gefrorene Pfirsiche, aufgetaut, oder 3 große frische Pfirsiche, in dünne Scheiben geschnitten
0,5 Tasse brauner Zucker
2 Esslöffel Zitronensaft
2 TL Vanilleextrakt
1,5 TL gemahlener Zimt
Abrieb von 1 Zitrone
Fertiger, gehackter Mürbeteig für eine Torte mit einem Durchmesser von 22 cm.
1 leicht geschlagenes Eiweiß
Butter zum Einfetten der Pfanne

Streusel

0,5 Tasse gehackte Mandeln
110 g gekühlte Butter, in 1 cm große Stücke geschnitten.
0,5 Tassen Haferflocken
0,5 Tasse Mandelmehl
0,5 Tasse brauner Zucker

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Eine 22 cm große Keramik- oder Glas-Kuchenform mit Butter einfetten.
Bereiten Sie die Füllung vor.Die Tapiokaperlen in einer Küchenmaschine oder Gewürzmühle etwa 1 Minute lang fein mahlen. Blaubeeren, Pfirsiche, Zucker, Zitronensaft, Vanille, Zimt, Zitronenschale und Tapioka in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.

Den Teig ausrollen und in die Form legen. Die Innenseite des Teigs mit Eiweiß bestreichen.
Bereiten Sie den Belag vor.Mandeln, Butter, Haferflocken, Mehl und Zucker in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die Masse fein gemahlen ist.

Die Füllung auf den Teig geben. Mit Krümeln bestreuen und ca. 55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Sollte der Teigrand nach 30 Minuten zu schnell bräunen, die Ränder mit Alufolienstreifen abdecken. Den Kuchen vor dem Anschneiden 30–40 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Das kann man kochen hausgemachter Kuchen mit anderer Beerenfüllung.