Kürbiskuchen mit Lebkuchenboden und Lebkuchencreme

Stimmen: 4

Zubereitung - Kürbiskuchen mit Lebkuchenboden und Lebkuchenglasur

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8 - 12

Man kann jahrelang Kürbiskuchen backen und findet immer wieder neue Möglichkeiten, das Rezept noch beeindruckender zu gestalten. Ingwerplätzchen verstärken den Kürbisgeschmack, während reife Bananen für eine angenehme Süße sorgen. Und ganz wichtig: Sparen Sie nicht an der Ingwer-Schlagsahne – sie rundet das Ganze perfekt ab.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Knuspriger Boden

16 Lebkuchen
36 Vollkorn-Graham-Cracker
5 EL geschmolzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
2 Esslöffel Zucker
0,25 TL feines Salz

Füllung

2 Tassen Kürbispüree
0,25 Tassen brauner Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
2 große Eier
1 zerdrückte Banane
1 Eiweiß
150 g Kondensmilch

Schlagsahne mit Ingwer

0,75 Tassen Schlagsahne
3 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel gehackter kandierter Ingwer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Shortbread-Kekse, Kürbispüree, brauner Zucker, Bananen, kandierte Früchte, Eier, Kondensmilch, Creme, Zimt

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Keksboden zubereiten: Backofen auf 180°C vorheizen.

Eine 20-cm-Springform mit Butter einfetten. Den Boden mit Alufolie auslegen, um ein Auslaufen zu verhindern. Zucker, Salz, 8 Ingwerkekse und Graham-Cracker in einer Küchenmaschine vermengen und kurz mixen, bis die Masse krümelig ist. Die Butter hinzufügen und weiter mixen, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt. Die Masse in die Form füllen und mit einem geraden Glas bis zur Hälfte an Boden und Rand andrücken.
Den Boden 10 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen, während Sie die Füllung zubereiten.

Bereiten Sie die Füllung vor.In einer großen Schüssel vermischen KürbispüreeBrauner Zucker, Zimt, Eier, Bananen, Eiweiß und Milch. Die Füllung in den Keksboden gießen und 50 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen, währenddessen die Ingwer-Schlagsahne zubereiten.
Ingwer-Schlagsahne zubereitenMit einem Handmixer Sahne und Zucker steif schlagen. Ingwer hinzufügen.

Den Kuchen mit einem dünnen Messer vorsichtig aus der Form lösen. Die Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Rosetten am Rand des Kuchens aufspritzen und mit den restlichen Lebkuchen verzieren.

Rezept Kürbis- und Quarkkuchen, mit Schlagsahne verziert.

NotizAchten Sie darauf, dass die Öffnung im Beutelaufsatz groß genug ist, da die Ingwerstücke in der Creme den Aufsatz sonst verstopfen könnten.