Geschmortes Schweinefilet mit Äpfeln
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 540, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 62 G., Faser 11 G., Cholesterin 105 mg, Natrium 1456 mg, Zucker 19 G.
Kalorien 540, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 62 G., Faser 11 G., Cholesterin 105 mg, Natrium 1456 mg, Zucker 19 G.
Die Kombination aus frischen Äpfeln und natürlichem, alkoholfreiem Apfelwein macht dieses Gericht zum perfekten Herbstessen – alles in einem Topf zubereitet! Honeycrisp- oder Pink-Lady-Äpfel eignen sich am besten für dieses Rezept. Sie haben die perfekte Balance zwischen Säure und Süße und behalten beim Köcheln wunderbar ihre Form, ohne zu zerfallen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Schweinefilet (ca. 700 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 große rote Zwiebel, fein gehackt (ca. 2 Tassen)
- 3 Knoblauchzehen, gerieben
- 1 Tasse Dinkel
- 1 1/4 Tassen natürlicher, zuckerfreier, alkoholfreier Apfelwein
- 1 1/4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 EL körniger Dijon-Senf
- 1 EL normaler Dijon-Senf
- 3 Zweige Thymian
- 1 Honeycrisp- oder Pink-Lady-Apfel, entkernt und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- Eine halbe kleine Endivienkopf, grob gehackt (etwa 4 Tassen)
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefilet, Dinkelgrütze, Äpfel, Endiviensalat, Petersilie, Dijon-Senf, Thymian, Apfelwein
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einem großen Schmortopf bei starker Hitze. Tupfen Sie das Schweinefleisch mit Küchenpapier trocken und würzen Sie es rundherum mit 1 TL Salz und ½ TL schwarzem Pfeffer. Geben Sie es in den Topf und braten Sie es etwa 6 Minuten lang goldbraun an. Legen Sie es anschließend auf einen Teller.
- Die Hitze auf mittelhoch reduzieren und den restlichen Esslöffel Olivenöl sowie die rote Zwiebel in die Pfanne geben. Unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet. Dinkel hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Apfelwein einrühren und mit einem Holzlöffel die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Hühnerbrühe, Senf und Thymian hinzufügen und etwa 2 Minuten kräftig köcheln lassen.
- Das Schweinefleisch mit dem Bratensaft zurück in die Pfanne geben. Im Ofen braten, bis ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle des Filets gesteckt wird, 63 °C (145 °F) anzeigt, etwa 15–20 Minuten. Das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen, locker mit Alufolie abdecken und abkühlen lassen.
- Den Apfel zum Dinkel geben. Backen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist und Dinkel und Äpfel weich sind, etwa 15–20 Minuten.
- Die Thymianzweige vom Dinkel entfernen und den Endiviensalat unterrühren, bis er zusammenfällt. Das Schweinefleisch in 1 cm dicke Medaillons schneiden. Das Schweinefleisch auf dem Dinkel und den Äpfeln anrichten und mit Petersilie garnieren.
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