Moussaka

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Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 546, Gesamtfett 42 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 6 G., Cholesterin 141 mg, Natrium 958 mg, Zucker 11 G.

Griechische Moussaka besteht aus einer saftigen Schicht Auberginen und einer reichhaltigen Fleischsoße, die unter einer cremigen Käsesoße überbacken wird. Sie ist sättigend und sieht wunderschön aus – perfekt für besondere Anlässe. Lassen Sie die fertige Moussaka etwas ruhen, damit sie leicht fest wird und sich besser servieren lässt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Auberginen

2 große Auberginen (ca. 1,1 kg), ungeschält, der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
0,5 Tassen extra natives Olivenöl

Fleischsoße

2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Eine halbe mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
450 g Rinderhackfleisch
0,5 TL getrockneter Oregano
1/8 TL gemahlener Piment
Eine Prise gemahlene Nelken
1 Zimtstange, in zwei Hälften gebrochen
0,5 TL grobes Salz + mehr nach Geschmack
1,5 Tassen geschälte, ganze Dosentomaten in Tomatenpüree, grob gehackt
1 Lorbeerblatt

Cremige Sauce

5 Esslöffel ungesalzene Butter
6 Esslöffel Mehl
3 Tassen Vollmilch bei Zimmertemperatur
1,5 TL grobes Salz
Eine Prise gemahlene Muskatnuss
1 großes Ei
2 große Eigelb
0,5 Tassen Paniermehl
3 Esslöffel Pecorino Romano Käse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Auberginen backen:

Den Backofen auf 245 °C (450 °F) vorheizen. Die Auberginenscheiben beidseitig mit Olivenöl bestreichen und auf zwei kleine oder ein großes, mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Alufolie abdecken und ca. 25 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind. Zugedeckt beiseitestellen.
Bereiten Sie die Fleischsoße zu.:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 4 Minuten lang an, bis sie leicht gebräunt ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn unter häufigem Rühren etwa 1 Minute lang an, bis er duftet. Geben Sie das Hackfleisch, Oregano, Piment, Nelken und Zimt hinzu. Zerkleinern Sie das Hackfleisch in kleine Stücke und würzen Sie es mit 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack. Braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang an.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute weitergaren, bis das Fleisch fast durch, aber noch leicht rosa ist. Tomaten und Lorbeerblatt hinzufügen und zum Köcheln bringen. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und duftet.
Bereiten Sie eine cremige Soße zu.:

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und glatt rühren. Unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und Milch, Salz und Muskatnuss einrühren. Wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 2 Minuten köcheln lassen. Die Sauce in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt ist, Ei und Eigelb unterrühren.
Bereiten Sie die Moussaka zu.:

Die Ofentemperatur auf 175 °C reduzieren. Eine 22 x 32 x 5 cm große Auflaufform mit Butter einfetten. Den Boden mit Butter bestreuen. PaniermehlDie Hälfte der Auberginen in die Pfanne geben, gegebenenfalls überlappend. Mit der Hälfte der Fleischsoße bedecken und mit einem Silikonspatel verstreichen.
Die Auberginen- und Fleischsaucenschichten wiederholen. Die cremige Sauce über die Moussaka gießen und mit einem Gummispatel verstreichen. Mit Pecorino Romano bestreuen und unbedeckt backen, bis die Moussaka leicht gebräunt und die cremige Sauce gestockt ist, etwa 1 Stunde.
Nehmen Sie die Moussaka aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Servieren Sie sie mit einem Schaumlöffel oder Pfannenwender.