Moussaka mit Auberginen

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Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Moussaka, ein griechischer Auberginenauflauf, begeistert mit seinem unvergleichlichen Geschmack seit Langem Menschen weltweit. Er ist aromatisch, sättigend und ein wahrer Genuss für den Sommer. Warum machen Sie ihn nicht zu einem festen Bestandteil Ihres Speiseplans, besonders während der Auberginensaison? Schichten Sie gebratene Auberginen mit einer Fleischfüllung aus Hackfleisch und Tomatenmark in eine Auflaufform, übergießen Sie sie mit einer cremigen Sauce und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse. Vergessen Sie nicht, eine Prise Zimt und Muskatnuss hinzuzufügen. Der Duft wird Sie begeistern! Diese saftige Moussaka, getränkt in Béchamelsauce, ist von einer knusprigen Kruste umgeben. Sie wird garantiert viele Gäste zufriedenstellen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Auberginen

3 mittel Aubergine
120 ml Olivenöl

Fleischsoße

350 g Rinderhackfleisch
2 EL (30 g) Butter
2 Zwiebeln, fein gehackt
150 ml trockener Weißwein
2 EL Tomatenmark
120 ml Wasser
2 EL gehackte Petersilie
Eine Prise Zimt

Béchamelsauce

4 EL (60 g) Butter
4 EL Mehl
2 Tassen Milch
Eine Prise Muskatnuss
150 g geriebener Kefalotyri-Käse und weitere 120 g.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

AuberginenDie Auberginen waschen und die Enden abschneiden. Die Haut in 1 cm breite Streifen abziehen, sodass die Streifen erhalten bleiben. In 0,8 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend abspülen und trocken tupfen.

Öl in einem großen Topf erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Die gebratenen Scheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Backofen auf 170 °C vorheizen.

FleischsoßeDie Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten weich dünsten. Dann das Hackfleisch dazugeben und weitere 6 Minuten anbraten, bis es braun ist. Den Wein angießen und einkochen lassen. Anschließend Tomatenmark, Wasser, Petersilie, Salz, Pfeffer und Zimt hinzufügen. 30 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
BéchamelsauceDie Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und nach und nach die Milch hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke, glatte Sauce entsteht. Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce abkühlen lassen. 120 g Käse unterrühren.
Zubereitung von MoussakaEine Auflaufform (22 x 32 x 5 cm) mit Butter einfetten. Abwechselnd die Hälfte der Auberginen und die Hälfte des Hackfleischs einschichten, bis alles bedeckt ist. Die Moussaka mit Béchamelsauce beträufeln und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Anschließend die Form herausnehmen und die Moussaka auf einem Kuchengitter 20 Minuten abkühlen lassen. In 7 cm große Quadrate schneiden und warm servieren.

Rezept Griechische MoussakaDie