Auberginen- und Kartoffel-Moussaka

Stimmen: 1

Wie man Auberginen-Kartoffel-Moussaka zubereitet

Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Auberginen-Kartoffel-Moussaka – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

340 g gehacktes junges Lammfleisch
340 g Rinderhackfleisch
3 große Auberginen, geschält und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
1,5 Tassen Olivenöl, plus mehr, falls nötig
3 große Kartoffeln, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
1 1/4 Tassen Weizenmehl
5 EL (75 g) Butter
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 EL gehackter Knoblauch
1/2 TL getrockneter Oregano
1/4 Tasse trockener Rotwein
2 EL Tomatenmark
1/2 Tasse Tomatenmark
1/2 Tasse Wasser
2 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter
1/2 Tasse Salz, plus etwas mehr
Gemahlener schwarzer Pfeffer
2,5 Tassen Milch
1 leicht verquirltes Ei, plus 1 Eigelb
1 1/3 Tassen geriebener Kefalotyri-, Parmesan- oder Romano-Käse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hackfleisch, Lammhackfleisch, Auberginen, Kartoffel, Zwiebeln, Knoblauch, Rotwein, Tomaten, Eier, Milch, Pecorino Romano Käse, Oregano, Petersilie

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Auberginenscheiben in eine große Schüssel geben und mit Wasser bedecken. 125 ml Salz hinzufügen und vorsichtig vermengen. 20 Minuten ziehen lassen, dann abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Während die Auberginen einweichen, 125 ml Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben portionsweise hineingeben und von beiden Seiten 3–4 Minuten goldbraun braten. Die Kartoffeln auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und mit den restlichen Kartoffelscheiben wiederholen. Leicht salzen.

Gib 1 Tasse Mehl in eine Schüssel und wende die Auberginenscheiben darin. Schüttle die Schüssel, um überschüssiges Mehl zu entfernen.

Geben Sie 60 ml des restlichen Öls in die Pfanne und braten Sie die Auberginenstücke portionsweise goldbraun an, jeweils 2–3 Minuten pro Seite. Geben Sie bei Bedarf jeweils 60 ml Öl nach. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Auberginenstücke gebraten sind.

Legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel (30 g) Butter erhitzen und, sobald sie geschmolzen ist, die Zwiebeln hinzufügen. Etwa 4 Minuten andünsten, bis sie weich sind.

Hackfleisch, Knoblauch und Oregano hinzufügen und 4–6 Minuten anbraten, dabei das Fleisch umrühren, um es zu zerkleinern. Rotwein angießen und einkochen lassen.

Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Tomatenmark, Wasser und Petersilie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem mittelgroßen Topf die restlichen 3 Esslöffel (45 g) Butter schmelzen. Sobald die Butter heiß ist, das Mehl einrühren. Unter Rühren 2–3 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch unterrühren, bis die Mischung glatt und dickflüssig ist. Mit Salz abschmecken und das Ei sowie das Eigelb unterrühren. ½ Tasse Käse unterrühren und die Mischung abgedeckt ruhen lassen, während Sie den Auflauf zubereiten.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform (23 x 33 cm) leicht einfetten und den Boden gleichmäßig mit Kartoffelscheiben auslegen. Die Hälfte der Auberginenscheiben und die Hälfte der Fleischsoße darauf verteilen. 180 ml Béchamelsauce gleichmäßig über die Fleischsoße gießen und mit 120 g Käse bestreuen.

Die restlichen Auberginenscheiben darauflegen und mit den Händen leicht andrücken. Die restliche Fleischsoße darübergeben und anschließend die restliche Béchamelsauce gleichmäßig darüber gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Unbedeckt 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und das Gericht durchgeheizt ist. Mindestens 40 Minuten ruhen lassen, dann in Quadrate schneiden und servieren.