Griechische Moussaka

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Griechische Moussaka – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Auberginen:

2 große Auberginen, ungeschält und der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Olivenöl
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Fleischsoße:

450 g Rinderhackfleisch
2 EL Olivenöl
1/2 mittelgroße Zwiebel, gehackt
3 zerdrückte Knoblauchzehen
1/2 TL getrockneter Oregano
1/8 TL gemahlener Piment
Eine Prise gemahlene Nelken
1 Zimtstange, in zwei Hälften gebrochen
1/2 Teelöffel grobes Salz, plus mehr nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer
1,5 Tassen grob gehackte, geschälte Dosentomaten (mit Püree)
1 Lorbeerblatt

Vanillesauce:

5 EL (75 g) Butter
6 Esslöffel Weizenmehl
3 Tassen Milch bei Zimmertemperatur
1,5 TL grobes Salz
Eine Prise gemahlene Muskatnuss
1 Eierkategorie CO
2 Eigelb aus Eiern der Kategorie CO
1/2 Tasse trockene Semmelbrösel
3 Esslöffel Pecorino Romano Käse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Auberginen backenDen Backofen auf 245 °C (450 °F) vorheizen. Die Auberginenscheiben beidseitig mit Öl bestreichen und auf zwei kleine oder ein großes, mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Alufolie abdecken und ca. 25 Minuten backen, bis sie weich sind. Zugedeckt ruhen lassen.
Bereiten Sie die Fleischsoße zu.Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 4 Minuten lang an, bis sie leicht gebräunt ist. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn unter häufigem Rühren etwa 1 Minute lang an, bis er duftet.

Rindfleisch, Oregano, Piment, Nelken und Zimt hinzufügen. Das Fleisch in kleine Stücke zerteilen und mit 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer abschmecken. Unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten garen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren weitere etwa eine Minute garen, bis das Fleisch durchgegart, aber noch leicht rosa ist.

Tomaten und Lorbeerblatt hinzufügen und aufkochen lassen. Den Topf abdecken und die Sauce etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und duftet.

Bereiten Sie die Vanillesauce zu.Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und glatt rühren. Unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und Milch, Salz und Muskatnuss einrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen lassen. Die Sauce in eine Schüssel gießen und unter Rühren abkühlen lassen. Sobald die Sauce abgekühlt ist, Ei und Eigelb unterrühren.
Bereiten Sie die Moussaka zu.Die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren. Eine Auflaufform (23 x 33 x 5 cm) mit Butter einfetten. Den Boden mit Semmelbröseln bestreuen.

Die Hälfte der Auberginenscheiben in die Pfanne geben, gegebenenfalls überlappend anordnen. Die Hälfte der Fleischsoße darübergeben und mit einem Silikonspatel glattstreichen. Mit den restlichen Auberginenscheiben und der restlichen Fleischsoße wiederholen.

Die Vanillesauce über die geschichtete Masse gießen und mit einem Silikonspatel glattstreichen. Mit Käse bestreuen und unbedeckt backen, bis die Moussaka leicht gebräunt und die Sauce gestockt ist, etwa eine Stunde.

Nehmen Sie die Moussaka aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Servieren Sie sie mit einem Schaumlöffel oder Pfannenwender.