Sommergemüse-Moussaka

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1836, Gesamtfett 151 G., gesättigte Fettsäuren 44 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 101 G., Faser 16 G., Cholesterin 329 mg, Natrium 1978 mg, Zucker 20 G.

Diese vegetarische Moussaka wird mit französischen grünen Linsen anstelle von Hackfleisch zubereitet. Ansonsten entsprechen alle Schichten der klassischen griechischen Moussaka: Auberginen, Kartoffeln, Tomatensoße und eine duftende Béchamelsoße. Dieser köstliche, reichhaltige Auflauf ist perfekt für die kälteren Monate.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 mittelgroße Auberginen (1,5–1,8 kg)
0,5 Tassen extra natives Olivenöl
2 Tassen trockene französische Linsen
Pflanzenöl zum Braten + extra Öl zum Einfetten der Pfanne
4 große Kartoffeln, geschält und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
165 g ungesalzene Butter
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
3 Tassen Tomatenpüree
2 EL Tomatenmark
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Zimtstange, in Stücke gebrochen
2 Tassen Milch
3 Tassen Schlagsahne
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
3/4 Tasse Mehl
6 große Eigelb
1 Tasse zerbröselter Schafsmilchfeta

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Auberginen über einer Gasflamme unter gelegentlichem Wenden mit einer Zange 4–6 Minuten grillen. Abkühlen lassen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben auf zwei Backbleche verteilen. Beide Seiten mit Olivenöl bestreichen und salzen. Im Ofen 20–22 Minuten goldbraun backen, bis sie gar sind. Beiseite stellen.

Die Linsen in einem großen Topf mit 6 Tassen Wasser bedecken und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. 10–12 Minuten kochen lassen, bis die Linsen weich, aber nicht matschig sind. Abgießen und abkühlen lassen.
Geben Sie 2,5 cm Pflanzenöl in einen großen, breiten Topf. Erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis ein Frittierthermometer 175 °C anzeigt (oder geben Sie ein Stück Brot ins Öl; es sollte schnell goldbraun werden). Frittieren Sie die Kartoffelscheiben portionsweise 5–6 Minuten goldbraun. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Gitter, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen, und salzen Sie sie.
Linsen-Tomaten-Sauce zubereiten:

In einem großen, breiten Topf 4 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren ca. 6 Minuten andünsten, bis sie weich ist und leicht bräunt. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten. Die abgekühlten Linsen hinzufügen und 3–4 Minuten kochen lassen. Tomatenpüree, Tomatenmark, 125 ml Wasser, Oregano, 2 TL Salz und 3 Umdrehungen Pfeffer hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Bereiten Sie die Béchamelsauce zu.:

Milch und Sahne in einem mittelgroßen Topf vermengen, Zimt hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen; 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Muskatnuss einrühren und beiseitestellen.
In einem anderen Topf die restlichen 110 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren 3–5 Minuten andünsten (nicht bräunen lassen). Nach und nach die Sahne-Mischung einrühren, aufkochen lassen und die Sauce 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt und Blasen wirft; vom Herd nehmen. Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen und mit 240 ml Béchamelsauce verrühren; die Eimasse unter die restliche Béchamelsauce rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Feta unterheben.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine sehr große Auflaufform oder ein Backblech einfetten.
Die Hälfte der Auberginenscheiben gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen, dann die Hälfte der Linsen-Tomaten-Sauce darübergeben und glattstreichen. Anschließend die Hälfte der Kartoffeln darauf verteilen und mit der Hälfte der Béchamelsauce bestreichen. Die Schichten (Auberginen, Linsen-Tomaten-Sauce, Kartoffeln, Béchamel) wiederholen.
Backen Sie die Moussaka etwa 30 Minuten lang, bis sie goldbraun ist. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, decken Sie die Moussaka 15 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie ab. Lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie dann in Stücke.