Hühnerpastete zerlegt

Stimmen: 3

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 436, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 3 G., Cholesterin 170 mg, Natrium 1038 mg, Zucker 7 G.

Diese Hühnerpastete ist so lecker, dass man kaum glauben kann, dass sie in nur 16 Minuten fertig ist. „Dekonstruiert“ bedeutet, dass Füllung und Deckel separat gegart werden (viel schneller als alles zusammen zu backen), dennoch steckt das Gericht voller traditioneller Aromen und Texturen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Esslöffel Butter
3 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut, in kleine Würfel geschnitten
3 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
2 Karotten, geschält und fein gewürfelt
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Blätter gefrorener Blätterteig (aus einer 500-g-Packung), aufgetaut
1 großes Ei, verquirlt mit 1 Teelöffel Wasser
1/4 Tasse Mehl
1/8 Teelöffel Kurkuma
3 Tassen heiße Hühnerbrühe
2 EL Sahne 10%
2/3 Tasse gefrorene grüne Erbsen
2 Zweige frischer Thymian, Blätter gepflückt
1 kleiner Zweig frischer Rosmarin, Blätter fein gehackt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Hähnchen, Sellerie, Karotten, Zwiebel sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Etwa 7 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Blätterteig zu. Rollen Sie beide Teigplatten aus und stechen Sie jeweils drei Kreise aus. Legen Sie die Kreise auf die vorbereiteten Backbleche, stechen Sie sie mit einer Gabel mehrmals ein und bestreichen Sie sie mit Eigelb. Würzen Sie sie leicht mit Salz und Pfeffer. Backen Sie sie etwa 10 Minuten goldbraun.
Inzwischen Hähnchen und Gemüse mit Mehl bestäuben und Kurkuma hinzufügen; 2 Minuten anbraten. Heiße Brühe angießen, Lauch, Erbsen, Thymian und Rosmarin dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. In tiefen Schüsseln servieren und mit Blätterteig bedecken.

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