Rindfleischpasteten
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Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1838, Gesamtfett 122 G., gesättigte Fettsäuren 35 G., Proteine 59 G., Kohlenhydrate 126 G., Faser 7 G., Cholesterin 159 mg, Natrium 1523 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 1838, Gesamtfett 122 G., gesättigte Fettsäuren 35 G., Proteine 59 G., Kohlenhydrate 126 G., Faser 7 G., Cholesterin 159 mg, Natrium 1523 mg, Zucker 7 G.
Diese köstlichen, einzeln in kleinen gusseisernen Pfannen servierten Pasteten sind gefüllt mit saftigem Rindfleisch, Champignons, Zwiebeln, Karotten und Thymian und mit einer goldbraunen Blätterteigkruste überzogen. Ein herzhaftes Wohlfühlgericht, das sich zu jeder Jahreszeit perfekt für besondere Anlässe eignet!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 55 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 900 g Rinderfilet, gewürfelt
- 1,5 Tassen Karotten, in 1 cm große Würfel geschnitten.
- 1,5 Tassen Sellerie, in 1 cm große Würfel geschnitten.
- 2 gehackte Schalotten
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 EL Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
- 450 g Champignons
- 0,5 Tassen Rotwein
- eine halbe Dose Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige frischer Thymian
- Drei 500-g-Packungen gefrorener Blätterteig, aufgetaut
- 4 Streifen knuspriger Speck, gehackt
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- 1 großes Ei
- Spezialausrüstung: sechs ofenfeste Bratpfannen, 15–20 cm Durchmesser
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Karotte, Sellerie, Blätterteig, Thymian, Champignons, Rotwein, Dijon-Senf, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem Topf mit dickem Boden Olivenöl erhitzen und Butter hinzufügen. Das Fleisch portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten goldbraun braten; anschließend auf einen Teller geben.
- Karotten, Sellerie und Schalotten hinzufügen und ca. 5 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird. Die Hitze reduzieren, Senf, Knoblauch und 1 EL Mehl hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Die Pilze hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten. Wein, Rinderbrühe und 250 ml Wasser angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren. Zum Köcheln bringen. Das Fleisch zurück in den Topf geben und die Hitze reduzieren. Lorbeerblatt und Thymianzweige hinzufügen, den Topf abdecken und 30–45 Minuten köcheln lassen.
- Nach 45 Minuten die restlichen 2 Esslöffel Mehl mit etwas Wasser verrühren und in den Eintopf geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit andickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Die Blätterteigplatten nacheinander auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche glatt ausrollen. Eine 15–20 cm große Backform umgedreht auf die Blätterteigplatte legen und einen Kreis ausschneiden, der 1 cm größer als der Rand der Form ist. Insgesamt sollten Sie 6 Blätterteigkreise erhalten; Teigreste können Sie entsorgen.
- Stellen Sie 6 Pfannen auf 2 Backbleche und füllen Sie sie mit dem abgekühlten Rindfleischeintopf. Bestreuen Sie jede Portion mit gehacktem Speck und 1/2 Teelöffel gehackter Petersilie.
- Legen Sie je einen Teigkreis auf ein Backblech und drücken Sie ihn an den Rand, um ihn zu verschließen. Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel das Ei mit 1 Esslöffel Wasser. Bestreichen Sie den Teig mit der Eimischung. Backen Sie den Teig 20–25 Minuten, bis er aufgegangen und goldbraun ist.
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