Vietnamesische Pho Bo (Rindfleischnudelsuppe)
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 334, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 51 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 334, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 51 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Vietnamesische Pho Bo (Rindfleischnudelsuppe) - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 225 g Reisnudeln
- 340 g mageres Rinderfilet (fettfrei)
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 große Zwiebel, halbiert
- 1 Stück geschälter Ingwer (10 cm lang), halbiert
- 3 Tassen natriumarme Rinderbrühe
- 5 Sternanis-Nelken
- 1 Zimtstange
- 4 Stängel Frühlingszwiebeln
- 2 Jalapeño-Paprika, vorzugsweise rote oder grüne
- 1/2 Tasse frischer Koriander
- 2-4 EL Fischsauce
- 1 Tasse frische Sojasprossen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen.
In der Zwischenzeit einen großen Topf auf hoher Stufe erhitzen. Das Fleisch mit einer Gabel rundherum einstechen, damit es zarter wird, und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch von beiden Seiten 2–3 Minuten scharf anbraten, bis es gebräunt, aber noch roh ist, und dann auf einen Teller geben. Zwiebel und Ingwer hinzufügen und etwa 4 Minuten dünsten. Brühe, 3 Tassen Wasser, Sternanis und Zimt dazugeben.
Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen. - Inzwischen die Frühlingszwiebeln und die Jalapeño-Chili (für eine mildere Variante die Kerne entfernen) in dünne Scheiben schneiden und den Koriander abzupfen. Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Die Nudeln abgießen.
Fischsauce zur Brühe geben und 5 Minuten köcheln lassen. Ingwer, Sternanis und Zimtstange entfernen. Zwiebel herausnehmen und hacken. Nudeln auf 4 Schüsseln verteilen, Brühe darübergießen und mit Rindfleisch, Frühlingszwiebeln, Koriander, Sojasprossen, Jalapeño und Zwiebeln garnieren.
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