Orecchiette mit gebratenem Knoblauch, Kapern und Croutons
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 522, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 63 G., Faser 3 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 375 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 522, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 63 G., Faser 3 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 375 mg, Zucker 2 G.
Orecchiette-Nudeln werden mit einem süß-scharfen Knoblauchöl verfeinert und mit gerösteten Semmelbröseln bestreut. Zusammen mit geriebenem Parmesan verleiht das Knoblauchdressing den Nudeln ein komplexes Aroma und macht sie zu einer köstlichen Beilage für jedes Festessen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Knolle Knoblauch, in Zehen geteilt und geschält
- 0,5 Tassen extra natives Olivenöl
- 1 Tasse knusprige italienische Brotwürfel
- 1 Sardellenfilet
- 1/4 Tasse gehackte Kapern
- 0,5 TL zerstoßene rote Chiliflocken
- 450 g Orecchiette-Nudeln (Ohren)
- 0,5 EL geriebener Parmesan
- 0,5 Tasse frische Petersilienblätter
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen.
- Knoblauch, Öl und 1/4 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren etwa 25 Minuten goldbraun und weich dünsten. Den Knoblauch mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Brotwürfel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben und nach dem Abkühlen mit den Händen zu feinen Krümeln zerbröseln.
- Die Sardellenfilets in der Pfanne unter Rühren vollständig auflösen. Die Pfanne vom Herd nehmen und Kapern, Chiliflocken, zerdrückten Knoblauch und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Die Orecchiette in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung garen. 1 Tasse des Kochwassers beiseitestellen, die Nudeln in einem Sieb abgießen. Die Nudeln in die Pfanne geben, das Kochwasser und den Käse hinzufügen und gut vermengen. Mit Petersilie und Semmelbröseln bestreuen und servieren.
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