Hühnersuppe mit Essiggurken
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 490, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 3 G., Cholesterin 84 mg, Natrium 947 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 490, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 3 G., Cholesterin 84 mg, Natrium 947 mg, Zucker 4 G.
Diese Hühnersuppe ist eine leichtere Variante des traditionellen Rassolnik. Ihr einzigartiger Geschmack entsteht durch eingelegte Gurken, Gurkenlake und würzig gegrilltes Hähnchen, das kurz vor dem Servieren hinzugefügt wird. Anders als Rassolnik wird sie ohne Getreide zubereitet, aber mit knusprigen Croutons serviert. Mit frischem Dill bestreuen, mit saurer Sahne beträufeln und genießen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Tassen Sauerteigbrot, in 1 cm große Würfel geschnitten (etwa 2 Scheiben)
- 1 Lauch (nur die weißen und hellgrünen Teile), in dünne Scheiben geschnitten
- 7 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Russet Burbank Kartoffeln (ca. 450 g), in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 1/4 Tassen gewürfelte Essiggurken (etwa 3 Stück) + 1-2 Esslöffel Salzlake
- 2 Tassen zerkleinertes, gegrilltes Hähnchenfleisch ohne Haut (ca. 280 g)
- 0,5 Tasse gehackter frischer Dill
- Saure Sahne zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: gegrilltes Hähnchen, eingelegte Gurke, Dill, Kartoffel, Lauch, Sauerrahm, Toast
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. 3 Esslöffel Butter in der Mikrowelle etwa 1 Minute lang schmelzen. Die Brotwürfel auf einem Backblech verteilen und in einer einzigen Schicht ausbreiten. Unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten backen, bis die Croutons knusprig sind.
- Inzwischen die restlichen 3 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Den Lauch hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten mitdünsten.
- Kartoffeln, Hühnerbrühe, 1 Tasse Gewürzgurken und 2 Tassen Wasser hinzufügen; abdecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Hähnchenfleisch hinzufügen und 2–3 Minuten erhitzen.
- Dill und 1 Esslöffel Lake zur Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mehr Lake hinzufügen. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Croutons, den restlichen 60 ml Gurken und einem Klecks saurer Sahne garnieren.
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