Pfannkuchen „4 Geschmacksrichtungen“ auf einem Backblech

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So backt man Pfannkuchen mit vier verschiedenen Geschmacksrichtungen auf einem Backblech

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Dieser große Pfannkuchen mit vier verschiedenen Geschmacksrichtungen wird die ganze Familie begeistern. Er überzeugt nicht nur durch seine vielfältigen Toppings, sondern auch durch sein einzigartiges, stimmungsaufhellendes Aussehen. Der Pfannkuchenteig wird auf ein Backblech gegossen und anschließend mit verschiedenen Toppings und Füllungen – Erdbeeren, Zimt, Bananen, Schokolade – kunstvoll verziert. Neben den im Rezept vorgeschlagenen Kombinationen können Sie gerne mit anderen Beeren, Früchten und Marmeladen experimentieren und Ihren persönlichen Geschmack treffen. Dieser Pfannkuchen muss beim Backen nicht gewendet werden und sieht aus wie ein köstlicher Kuchen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 3/4 Tassen Sauermilch oder Kefir
2 große Eier, verquirlt
1,5 TL grobes Salz
1,5 TL Vanilleextrakt
1/3 EL + 1-2 TL Kristallzucker
2 3/4 Tassen Mehl
1 EL Backpulver
1,5 TL Backpulver
4 EL (60 g) Butter, geschmolzen
2 EL Erdbeermarmelade, vorzugsweise kernlos, warm
0,5 Tasse dünn geschnittene Erdbeeren
0,5 Tassen Schokoladenstückchen
1 Banane, quer halbiert und längs in dünne Scheiben geschnitten
2 EL brauner Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
3 Esslöffel Puderzucker
Ahornsirup und Schlagsahne zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 260 °C (400 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. In einer großen Schüssel Buttermilch, Eier, Salz, Vanille und 1/3 Tasse Zucker verrühren. In einer anderen großen Schüssel Mehl, Backpulver und Natron verquirlen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Die flüssige Mischung mit einem Teigschaber unter die Mehlmischung heben und zu einem Teig verkneten (es ist in Ordnung, wenn noch ein paar Klümpchen vorhanden sind). Zwei Esslöffel des Teigs in eine kleine Schüssel geben.
Eine Springform (45 x 32 cm) mit 2 Esslöffeln (30 g) Butter einfetten und den Teig hineingießen. Die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen. Die Form einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.

Die erwärmte Marmelade in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sie flüssiger ist. Den Teig in der Form gedanklich in vier Abschnitte teilen (zwei oben und zwei unten). Je einen Teelöffel Marmelade auf die Oberfläche jedes Abschnitts geben. Es sollten rote Marmeladenpunkte auf dem Teig sichtbar sein. Mit einem Zahnstocher oder einem kleinen Spieß durch diese Punkte fahren, um ein Marmormuster zu erzeugen. Die Erdbeerscheiben darauf verteilen.
Den zweiten Teigteil mit Schokoladenstückchen bestreuen. Die Bananenscheiben fischgrätenartig auf dem dritten Teigteil anordnen und mit den restlichen 1–2 Teelöffeln Zucker bestreuen.
In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Zimt und den beiseitegestellten Teig vermengen und teelöffelweise auf den restlichen Teig geben. Es sollten sich einige braune Flecken auf der Teigoberfläche bilden. Mit einem Zahnstocher oder Holzspieß über diese Flecken fahren, um ein Marmormuster zu erzeugen.
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und die Temperatur sofort auf 200 °C reduzieren. Den Pfannkuchen backen, dabei die Pfanne nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis er goldbraun ist. Ein in die Mitte des Pfannkuchens gesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen (18–23 Minuten).
Bestreichen Sie den Pfannkuchen mit den restlichen 2 Esslöffeln (30 g) Butter und lassen Sie ihn 15 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel den Puderzucker mit 1 Teelöffel Wasser und träufeln Sie die Glasur über die gebräunte Seite des Pfannkuchens.
Servieren Sie den Pfannkuchen mit Ahornsirup und Schlagsahne.

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