Mexikanisches Rindfleisch-Bohnen-Chili
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 453, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 12 G., Cholesterin 107 mg, Natrium 1122 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 453, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 12 G., Cholesterin 107 mg, Natrium 1122 mg, Zucker 5 G.
Dieses Tex-Mex Chili con Carne (oder einfach Chili) ist mit dem köstlichen Geschmack mexikanischer Mole-Soße verfeinert und besticht durch würzige, pikante und schokoladige Noten – ein paar Esslöffel Kakaopulver und eine Prise Zimt genügen. Das Chili wird mit schwarzen Bohnen zubereitet und mit frischem Gemüse serviert: Avocado, Rotkohl und Koriander. Mit Limettensaft beträufeln und genießen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 reife Tomaten (ca. 900 g)
- 4 ungeschälte Knoblauchzehen
- 2 Poblano-Paprika
- 1 Zwiebel, in 4 Stücke geschnitten
- 1 Serrano-Chili
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Stück Rinderhals mit einem Gewicht von 1,3 kg, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 3 Esslöffel Chilipulver
- 2 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 EL Mehl
- 1,5 TL getrockneter Oregano
- 0,5 TL gemahlener Chipotle-Pfeffer
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1 Flasche (0,33 l) Bier, vorzugsweise mexikanisches Lagerbier.
- 2 Dosen schwarze Bohnen, abgespült, je 425 g
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- Gewürfelte Avocado, fein geschnittener Rotkohl, Korianderblätter, Cotija-Käse und Limettenviertel zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, schwarze Bohnen, Cotija-Käse, Avocado, Tomaten, Serrano-Chili, Poblano-Paprika, Oregano, Kreuzkümmel, Zimt, helles Bier, Kakao
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Tomaten, Knoblauch, Poblano-Chili, Zwiebel und Serrano-Chili auf ein Backblech mit Rand legen. Unter Wenden grillen, bis das Gemüse rundum gebräunt ist (ca. 3 Minuten für den Knoblauch und 10 Minuten für das restliche Gemüse). Kurz abkühlen lassen, dann die Tomaten entkernen, die Stiele der Chilis entfernen und den Knoblauch schälen. Das gesamte geröstete Gemüse in einen Mixer geben und zu einer stückigen Sauce pürieren.
- Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Kasserolle bei starker Hitze. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer, geben Sie das Rindfleisch portionsweise hinzu und braten Sie es von allen Seiten an, etwa 3 Minuten pro Portion. Geben Sie das angebratene Fleisch auf einen großen Teller.
- Chilipulver, Kreuzkümmel, Mehl, Oregano, Chipotle-Pfeffer und Zimt in die Pfanne geben und zu einer Paste verrühren. Bier und 2 Tassen Wasser hinzufügen. Das Fleisch mit dem ausgetretenen Saft, der Tomaten-Paprika-Mischung und 2 Teelöffeln Salz zurück in den Topf geben. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Bohnen hinzufügen, erneut aufkochen lassen und ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren weitere 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist.
- Kakaopulver hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gewürfelter Avocado, fein geschnittenem Rotkohl, Korianderblättern, Cotija-Käse und Limettenspalten servieren.
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