Mango-Sago mit Pomelo

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 415, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 19 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 57 G., Faser 6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 270 mg, Zucker 38 G.

Servieren Sie dieses erfrischende Dessert nach einem herzhaften Abendessen. Mango-Sago mit Pomelo stammt vermutlich aus Hongkong, ist aber in vielen südostasiatischen Ländern beliebt. Traditionell wird das Dessert mit Sago zubereitet, einer essbaren Stärke aus dem Herzen tropischer Palmen. Da Sago außerhalb Asiens jedoch schwer erhältlich ist, können Sie es problemlos durch Tapiokaperlen ersetzen. „Als Kind hat meine Mutter eine seidig-süße Mischung aus Kokosmilch, Kondensmilch und reifer Mango zubereitet, sie über die Tapiokaperlen gegossen und mit frischem Mango- und Pomelofruchtfleisch garniert“, erinnert sich Rezeptautorin Vivian Chan. „In dieser veganen Variante gleicht die natürliche Süße der reifen Früchte und des Nektars die fehlende Milch aus. Ich weiche die Tapiokaperlen außerdem in Kokoswasser ein, um den Geschmack zu intensivieren.“

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Tassen ungesüßtes Kokoswasser + mehr nach Bedarf
1/4 Tasse kleine Tapiokaperlen (40 g)
1 Dose (400 g) ungesüßte Kokosmilch
0,5 Tassen Mangosaft oder -nektar
1-2 EL Kokosblütenzucker, optional (siehe Hinweis)
3 Tassen Mango, in 1 cm große Würfel geschnitten (etwa 4-5 feste Honigmangos)
1,5 Tassen Pomelofruchtfleisch

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Tapioka:

In einem kleinen, beschichteten Topf 2,5 Tassen Kokoswasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Tapiokaperlen hinzufügen und mit einem Silikonspatel umrühren. Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt und die Perlen nicht mehr weiß sind. Den Herd ausschalten, den Topf abdecken und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Die Tapiokaperlen in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen und das Kokoswasser wegschütten. Anschließend die Tapioka unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In eine Schüssel geben und beiseitestellen. Falls die Tapiokaperlen vorbereitet werden sollen, diese in 125 ml kaltem Kokoswasser einweichen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch wird verhindert, dass die Tapiokaperlen zusammenkleben.

1/4 Tasse Kokosmilch separat abgießen. Die restliche Kokosmilch zusammen mit dem Mangosaft, gegebenenfalls Kokosblütenzucker, den restlichen 1,5 Tassen Kokoswasser, 2 Tassen Mangowürfeln und 2 Tassen Eis in einen Mixer geben. Auf höchster Stufe cremig pürieren. Falls die Mango zu faserig ist, die Mischung durch ein Sieb streichen.
Die Tapiokaperlen auf vier Schüsseln verteilen und mit dem Mangopüree übergießen. Mit Pomelomark und den restlichen Mangowürfeln garnieren. Mit der restlichen Kokosmilch beträufeln. Mit kaltem Sago servieren.

Notiz

Wenn süße Mangos Saison haben und Ihr Mangosaft oder -nektar Zucker enthält, benötigen Sie möglicherweise keinen Kokosblütenzucker.

Autor des Rezepts - Vivian Chan – Rezeptentwicklerin, Entwicklerin neuer Geschmackskombinationen

Kategorien:

Rezept / Vegane Gerichte / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Mischer / Sommergerichte / Desserts / Fruchtdesserts / Asiatische Küche

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