50 Rezepte für späte Mitternachtssnacks

1. BLT-Sandwich mit Waffeln. Zwei Scheiben Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Wenden etwa 8 Minuten knusprig braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Zwei gefrorene Waffeln in die Pfanne geben und im restlichen Fett von jeder Seite etwa 1 Minute braten. ½ Esslöffel Mayonnaise verrühren und Relisha und etwas scharfe Soße; die Mischung auf eine Waffel streichen. Mit Speck, Salatblättern und Tomatenscheiben belegen; mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einer zweiten Waffel abdecken.


2. Kartoffelbällchen mit scharfen Bohnen. 450 g gefrorene Kartoffelbällchen nach Packungsanweisung backen. 110 g Rinderhackfleisch in Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten und salzen. 425 g Bohnen in Chilisauce unterrühren und erhitzen. Die Fleischmischung über die Kartoffelbällchen geben und mit warmem Käse bestreuen. Käsesauce und gehackte Frühlingszwiebeln.

3. Nachos mit Speck und Jalapeños. Die Tortilla-Chips in eine Auflaufform geben. Mit … bestreuen. BohnenmusScheiben von eingelegten Jalapeños, gehackter gebratener Speck und geriebener Cheddar. 10 Minuten bei 200 °C backen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Sauerrahm garnieren. Salsa und Koriander.

4. Nachos mit Bohnen und Würstchen. In einem kleinen Topf 1 Dose (450 g) Mini-Bohnenwürstchen (1 Tasse) erhitzen. Tortilla-Chips in einer Auflaufform verteilen. Würstchen, Bohnen und in Scheiben geschnittenen amerikanischen Käse daraufgeben und im vorgeheizten Ofen bei starker Hitze überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit gewürfelten Zwiebeln, Relish, Ketchup und gelbem Senf garnieren.

5. Brezeln mit Käse. Drei aufgetaute Brezeln in kleine Stücke brechen, in eine gusseiserne Pfanne (23 cm Durchmesser) geben, mit Wasser beträufeln und leicht salzen. Im vorgeheizten Ofen bei hoher Hitze 1–2 Minuten backen. Je eine Tasse geriebenen, würzigen Cheddar und Monterey Jack darüberstreuen und weitere 2 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

6. Pommes mit Limette und Sriracha-Sauce. Verteilen Sie ungesalzene Kartoffelchips (1/280-12 oz. Beutel) in einer einzigen Schicht auf 2 Backblechen. Backen Sie sie bei 180 °C (350 °F) etwa 5 Minuten lang, bis sie durchgeheizt und leicht glänzend sind. Reiben Sie die Schale von 2 Limetten über die Chips und beträufeln Sie sie mit Sriracha-Sauce; lassen Sie sie abkühlen.

7. Pommes mit gebratenem Mais. 1/3 Tasse geröstete Maiskörner-Snacks in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Ungesüßte Kartoffelchips (1/280–310 g Packung) in einer einzigen Schicht auf zwei Backblechen verteilen. Bei 180 °C (350 °F) etwa 5 Minuten backen, bis sie durchgeheizt und leicht glänzend sind. Mit Maismehl und 1/3 Tasse geriebenem Cheddar vermengen und abkühlen lassen.


8. Teigtaschen mit Teriyaki-Sauce. Verrühren Sie 60 ml Mayonnaise mit 2 TL Teriyakisauce und einer halben kleinen, geriebenen Knoblauchzehe. Braten Sie 10 gefrorene Teigtaschen nach Packungsanweisung in einer Pfanne an. Beträufeln Sie sie mit der Mayonnaisemischung und Sriracha-Sauce.

9. Ramen mit Mais und Misosuppe. Kochen Sie eine Packung Instant-Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung (ohne Gewürzmischung). Abgießen. Bringen Sie 2 Tassen Wasser mit 2 Päckchen Instant-Miso-Suppenpulver und 1/4 Tasse gefrorenem Mais zum Kochen und gießen Sie die Mischung über die Nudeln.

10. Spaghetti mit Knoblauch und Sardellen. 230 g Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. 60 ml des Kochwassers beiseite stellen, den Rest wegschütten. In einer großen Pfanne 8 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen in 60 ml Olivenöl 3 Minuten goldbraun anbraten. 4 zerdrückte Sardellenfilets und ½ TL Chiliflocken dazugeben, dann die Spaghetti, das beiseite gestellte Kochwasser und 15 g Butter hinzufügen. Mit Parmesan und Petersilie bestreuen und gut vermengen.

11. Spaghetti-"Auflauf". In einer großen Schüssel 2 Eier leicht verquirlen. 3 Tassen gekochte Spaghetti, 1 Tasse geriebenen Parmesan und ¼ Tasse gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer 25 cm großen Pfanne mit Olivenöl von jeder Seite 4 bis 5 Minuten braten, bis sie knusprig und goldbraun sind. In Stücke schneiden. Warm servieren. Marinara-SauceDie

12. Hotdogs mit Mozzarella. Gefrorene Mozzarella-Sticks nach Packungsanweisung backen. Jeweils einen Stick auf ein getoastetes Hot-Dog-Brötchen legen, mit warmer Marinara-Sauce und einer Scheibe Mozzarella oder Provolone belegen. Im vorgeheizten Backofen bei hoher Hitze grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.


13. Panini mit Pizza. Belegen Sie zwei kalte Pizzastücke mit in Scheiben geschnittenen, gerösteten Paprikaschoten und frischem Basilikum, sodass die Käseseite nach unten zeigt. Grillen Sie die Pizzastücke 3–4 Minuten im Panini-Grill, bis der Käse geschmolzen und der Boden goldbraun ist.


14. Pizza-Baguette mit Artischocken. 60 ml Olivenöl, 1 gehackte Knoblauchzehe, je ½ TL Chiliflocken, getrockneten Oregano und Salz vermengen und auf eine halbe Mini-Baguette streichen. Je 120 ml Ricotta, in Scheiben geschnittene marinierte Artischockenherzen und geriebenen Mozzarella darauf verteilen und im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun und leicht gebräunt ist. Mit Petersilie bestreuen.

15. Quesadilla mit Brie-Käse. Verbreite es Mango-Chutney Eine Weizentortilla mit in Scheiben geschnittenem Brie, dünn geschnittenen Jalapeños und einer zweiten Tortilla belegen. In einer Pfanne mit Butter goldbraun braten, bis der Käse geschmolzen ist (ca. 2 Minuten pro Seite). In Dreiecke schneiden.

16. Philadelphia Cheesesteak. In einer ofenfesten Pfanne 230 g dünn geschnittenes Roastbeef und 1 Tasse (240 ml) gekaufte, knusprig gebratene Zwiebeln in Butter erhitzen. Mit Scheiben von amerikanischem Käse und weiteren knusprig gebratenen Zwiebeln belegen und überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Auf ein halbiertes Brötchen legen und mit eingelegten Paprikaschoten garnieren.

17. Frittierter Hackbraten als Snack. Schneiden Sie den Rest ab Hackbraten in 2 cm große Würfel schneiden. In Mehl wälzen, durch verquirltes Ei ziehen und anschließend panieren. Panko-PaniermehlIn Pflanzenöl bei 180 °C 2–3 Minuten frittieren, bis sie knusprig sind. Mit 125 ml Ketchup, vermischt mit 2 Esslöffeln braunem Zucker und 2 Esslöffeln scharfer Soße, servieren.


18. Warme Käsesandwiches mit Fleischbällchen. Zwei Esslöffel weiche Butter mit geriebenem Parmesan vermengen und auf zwei Scheiben Weißbrot streichen. Die in Scheiben geschnittenen Fleischbällchen mit der Butterseite nach außen darauflegen, jeweils mit etwas Marinara-Sauce und geriebenem Mozzarella bestreuen. In der Pfanne von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.

19. Truthahnröllchen nach kubanischer Art. Belegen Sie eine Weizentortilla mit zwei Scheiben Putenbrust und zwei Scheiben Schweizer Käse, dabei einen 2,5 cm breiten Rand lassen. Geben Sie gelben Senf und in Scheiben geschnittene Dillgurken darauf. Rollen Sie die Tortilla auf, bestreichen Sie sie mit Butter und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes Backblech. Backen Sie sie bei 200 °C (400 °F) etwa 10 Minuten lang, bis sie goldbraun ist.

20. Mini-Truthahn-Sandwiches. Schneide es ab Mini-Mais-Muffins Bestreichen Sie eine Hälfte mit Honig-Senf-Sauce und die andere mit Mayonnaise. Belegen Sie die Sandwiches mit Scheiben von Brie, Putenbrust und Essiggurken.

21. Banh mi mit Leberwurst. Eine kleine, in Scheiben geschnittene Karotte und eine halbe, in Julienne geschnittene Gurke mit 2 Esslöffeln Reisessig, Zucker und Salz vermengen. Ein halbes Baguette toasten, halbieren und mit Mayonnaise bestreichen. Leberwurstscheiben, das eingelegte Gemüse, etwas Koriander, Jalapeñoscheiben und Sriracha-Sauce zwischen die Baguettehälften schichten. In Stücke schneiden.

22. Geröstete Brote mit Bolognese-Wurst. Bestreichen Sie eine Scheibe geröstetes Brot mit Mayonnaise und Sriracha-Sauce; belegen Sie sie mit einer Scheibe Cheddar und zwei Scheiben Mortadella. Überbacken Sie das Ganze im vorgeheizten Ofen bei hoher Hitze 2–3 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen und die Ränder der Mortadella knusprig sind.

23. Toast mit Avocado und Chilipaste. Eine Avocado mit je zwei Teelöffeln Reisessig und Sambal Oelek (asiatischer Chilipaste) zerdrücken und mit Salz würzen. Auf vier Scheiben geröstetes Brot streichen, mit gerösteten Sesamsamen, Koriander und etwas mehr Chilipaste bestreuen.


24. Vorspeise „Ameisen auf Baumstämmen“. 170 g Frischkäse, 2 EL Ranch-Dressing und etwas scharfe Soße; auf Selleriestangen streichen. Mit zerbröseltem, gebratenem Speck und geriebenen Karotten bestreuen.

25. Popcorn mit Käse und Pfeffer. 8 Tassen heißes Popcorn mit 1/3 Tasse geriebenem Parmesan, 1 Teelöffel grob gemahlenem Pfeffer und 1/2 Teelöffel Salz vermengen.

26. Kichererbsen mit Cajun-Gewürzen. Eine 425-g-Dose Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und trocken tupfen. Die Kichererbsen auf einem Backblech mit Rand mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 1 TL Salz vermengen. Cajun-GewürzeMit Salz und Pfeffer würzen. Bei starker Hitze 10–12 Minuten backen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind; abkühlen lassen.


27. Edamame-Bohnen mit Tandoori-Paste. Edamame-Bohnen in der Schote (400-g-Packung) nach Packungsanweisung zubereiten und in einem Sieb abtropfen lassen. 2 EL Tandoori-Paste mit 1 EL Wasser verquirlen, mit den Edamame vermengen und auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech verteilen. Bei starker Hitze ca. 6 Minuten backen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit grobem Meersalz bestreuen.

28. Scharfer Jalapeno-Hummus. Pürieren Sie 1 1/4 Pfund Kichererbsen aus der Dose (abgetropft und abgespült) mit 1 Tasse frischem Koriander, je 1/4 Tasse Tahini, Olivenöl und Wasser, 1 gehackten Jalapeño, einer kleinen Knoblauchzehe, dem Saft von 2 Limetten, je 1 Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel und Salz.

29. Rührei im Brot mit Käse. Schneiden Sie ein ca. 5 cm großes Loch in die Mitte einer dicken Scheibe Challah-Brot. Schmelzen Sie die Butter in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze; geben Sie das Brot hinein und schlagen Sie ein Ei in das Loch. Braten Sie es von jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun und das Ei ist gerade gestockt. Belegen Sie es mit 2 Scheiben Schmelzkäse und 2 Streifen zerbröseltem Speck. Backen Sie es im vorgeheizten Ofen bei hoher Hitze, bis der Käse geschmolzen ist.

30. Rührei mit Würstchen und Bohnen. In einer ofenfesten Pfanne 4 Würstchen und 2 halbierte Tomaten (mit der Schnittfläche nach oben) goldbraun grillen. 450 g Baked Beans (aus der Dose) dazugeben und 2 Eier in die Pfanne schlagen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Zurück in den Ofen schieben und ca. 3 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.


31. Sandwich mit Ei und Zimtschnecke. Eine Scheibe Speck in einer ofenfesten Pfanne knusprig braten. Auf einen Teller geben. Ein Ei in die Pfanne schlagen und 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist. Mit einer Scheibe Cheddar belegen und bei 190 °C (350 °F) backen, bis der Käse geschmolzen ist. Speck und Eier auf einer halbierten Zimtschnecke servieren.

32. Bagel mit Räucherlachs. Zwei Bagels halbieren und mit Frischkäse und Räucherlachs belegen. Jeden Bagel in acht Stücke schneiden. Zwei Eier, 240 ml Milch und eine Prise Salz verquirlen. Die Bagelstücke dazugeben und fünf Minuten ruhen lassen. Abtropfen lassen und anschließend in einer heißen Pfanne mit Butter von jeder Seite drei Minuten goldbraun braten.

33. Beeren-Mandel-Smoothie. 1 Tasse Mandelmilch und gefrorene Beerenmischung mit einer halben, in Scheiben geschnittenen, gefrorenen Banane und 1 Esslöffel Mandelmus in einen Mixer geben. Mit Granola bestreuen.

34. Milchshakes mit Frühstücksflocken. 500 ml Vanilleeis und 125 ml Milch in einen Mixer geben. 180 g Fruchtmüsli hinzufügen und kurz untermixen. Auf zwei Becher verteilen und mit weiterem Müsli bestreuen.

35. Himbeer-Float-Cocktail. Je 125 ml Himbeeren und Wasser mit 2 Esslöffeln Zucker im Mixer pürieren. In zwei Gläsern abwechselnd Vanilleeis, Himbeerpüree und einige Himbeeren schichten. Mit kaltem Mineralwasser auffüllen.

36. Toast mit Kondensmilch. Buttergeröstetes Weißbrot. Mit gesüßter Kondensmilch beträufeln und mit Kuchengewürz bestreuen.

37. Brot mit Butter und Schokolade. Bestreichen Sie eine Scheibe Weißbrot großzügig mit Butter. Reiben Sie feine weiße Schokolade darüber und bestreuen Sie das Brot anschließend mit bunten Streuseln.

38. Mini-Toastbagels im Teigmantel. Zwei Bagels in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Zwei Eier, 240 ml Milch, 2 EL Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, je 1/4 TL Zimt und Muskatnuss sowie eine Prise Salz verquirlen. Die Bagelstücke in die Mischung tauchen und 5 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen und anschließend in einer heißen Pfanne mit Butter von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 3 Minuten pro Seite. Mit Ahornsirup servieren.

39. Apfel-Nachos mit Erdnussbutter. Auf einem großen Teller 6 Tassen Apfelchips und 1 in Scheiben geschnittenen Apfel anrichten. ½ Tasse Naturjoghurt mit 2 Esslöffeln Erdnussbutter verrühren und über die Äpfel geben. Mit Honig beträufeln, mit Granola bestreuen und mit in Joghurt getauchten Rosinen garnieren.

40. Joghurt-Dip mit Keksen. Sechs Schokoladenkekse in einer Küchenmaschine grob hacken. 1 Becher griechischen Naturjoghurt hinzufügen. In eine Schüssel umfüllen. Mit Fruchtscheiben zum Dippen servieren.

41. Gefrorene Weintrauben in Joghurt. Die Weintrauben auf Zahnstocher stecken. In Vanillejoghurt tauchen und in Chiasamen oder gehackten Pekannüssen wälzen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 20 Minuten einfrieren, bis sie fest sind.

42. Mürbeteigkuchen mit Früchten. Vermengen Sie je 1 Tasse Hüttenkäse und gehackte tropische Früchte (z. B. Ananas, Mango, Kiwi und/oder Papaya). Füllen Sie die Mischung in Mürbeteigförmchen und bestreuen Sie sie mit gerösteten Kokosraspeln.

43. Mango in Kokosflocken. Die Mango in Spalten schneiden und mit Limettensaft vermengen. Anschließend andrücken und in gerösteten Kokosraspeln wälzen, bis sie vollständig bedeckt ist.

44. Bananen-Kokos-Rolle. Eine Weizentortilla großzügig mit Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen. Eine geschälte Banane in zwei Esslöffeln gerösteten Kokosraspeln wälzen und leicht andrücken; die Tortilla zu einer Rolle formen. In einer gebutterten Pfanne (zuerst mit der Nahtseite nach unten) unter Wenden etwa 3 Minuten goldbraun braten. In Scheiben schneiden.

45. Gebackene Pfirsiche. In einer mikrowellengeeigneten Schüssel 1 EL (15 g) Butter mit 2 EL braunem Zucker in der Mikrowelle schmelzen. 3 halbierte, entsteinte Pfirsiche auf ein Backblech legen und die Buttermischung darüber verteilen. Bei starker Hitze ca. 4 Minuten backen, bis die Pfirsiche goldbraun sind. Mit Mascarpone bestreuen und mit Honig beträufeln.

46. ​​Schneller Milchreis. 3/4 Tasse kalten, gekochten Reis mit 1/2 Tasse Wasser in einer kleinen Pfanne etwa 5 Minuten erhitzen, bis das Wasser fast vollständig aufgesogen ist. 1/4 Tasse gezuckerte Kondensmilch und 2 Esslöffel Rosinen hinzufügen und unter Rühren eindicken lassen. Mit Zimt bestreuen.

47. Erdnussbutter-Cracker-Trüffel. Eine Packung Butter-Graham-Cracker (ca. 30 Stück) in einer Küchenmaschine zerkleinern. Je 125 g Puderzucker und Erdnussbutter hinzufügen und glatt pürieren. Zu Kugeln von ca. 2,5 cm Durchmesser formen (ca. 24 Stück), in Schokoladenstreuseln wälzen und auf ein Backblech legen. 5 Minuten oder bis sie fest sind einfrieren.

48. Schokoladen-Mandel-Trüffel. Je 1/3 Tasse Mandelpaste, Mandelblättchen und Puderzucker in einer Küchenmaschine glatt pürieren. 30 Minuten kalt stellen, bis die Masse fest ist. Zu Kugeln von ca. 2,5 cm Durchmesser formen (etwa 12 Stück) und in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Meersalz bestreuen. Weitere ca. 20 Minuten kalt stellen, bis die Schokolade fest ist.

49. Erdbeeren mit Mandeln. Entfernen Sie die Stiele der Erdbeeren und machen Sie in die Mitte jeder Beere ein kleines Loch. Füllen Sie es mit Mandelpaste und drücken Sie anschließend Mandelblättchen darauf.


50. Erdbeerpopcorn. In einer Mini-Küchenmaschine 125 ml gefriergetrocknete Erdbeeren und 3 EL Puderzucker fein mahlen. 8 Tassen heißes Popcorn mit 2 EL geschmolzener Butter beträufeln und mit der Erdbeer-Zucker-Mischung bestreuen; kurz mixen. Je 125 ml weiße Schokoladenstückchen und gefriergetrocknete Erdbeeren hinzufügen und erneut kurz mixen.