Mac and Cheese Carbonara
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Diese amerikanische Interpretation von Mac and Cheese vereint das Beste der italienischen Spaghetti Carbonara: knusprigen Speck und eine cremige Käsesauce. Gebratener Speck wird mit al dente gekochten Nudeln in einer reichhaltigen Sauce aus drei Käsesorten – cremigem Frischkäse, würzigem Cheddar und Gruyère – vermengt. Anschließend wird das Mac and Cheese mit groben, luftigen Panko-Semmelbröseln bestreut und im Ofen goldbraun und knusprig gebacken. Sofort servieren und den luxuriösen Kontrast zwischen der knusprigen Kruste und der cremigen Käsesauce, dem salzigen Speck und den Nudeln genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Hörnchennudeln
- 8 Scheiben Speck, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 2,5 Tassen fettarme Sahne (10 %)
- 450 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
- 220 g scharfer Cheddar, gerieben (ca. 3 Tassen)
- 80 g Gruyère, gerieben (ca. 1 Tasse)
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Panko-Paniermehl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pasta, Creme, Frischkäse, Cheddar-Käse, Gruyère-Käse, Paniermehl, Frühlingszwiebeln, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Positionieren Sie den Rost etwa 15 cm vom Heizelement des Ofens entfernt und heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und etwa 6 Minuten al dente kochen. Abgießen, dabei 420 ml Kochwasser auffangen. Die Nudeln beiseitestellen.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze den Speck etwa 15 Minuten lang knusprig braten, bis das meiste Fett ausgelassen ist. Den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Das ausgelassene Fett in einen kleinen, hitzebeständigen Messbecher gießen. So viel Olivenöl hinzufügen, dass das Fett insgesamt 60 ml (1/4 Tasse) ergibt. Beiseite stellen.
- Den Topf gründlich auswischen (oder kurz ausspülen, falls er stark verschmutzt ist). Sahne und 2 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die Sahne etwa 15 Minuten einkochen lassen, bis sie auf 1,5 Tassen reduziert ist. Frischkäse hinzufügen und unter Rühren vollständig schmelzen lassen. Cheddar und Gruyère unterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce glatt ist.
- Die Nudeln und das Kochwasser in die Pfanne geben und gut verrühren. Die Soße wird zunächst dünnflüssig erscheinen, aber die Nudeln saugen beim Backen viel Flüssigkeit auf. ¾ Tasse Frühlingszwiebeln und den gebratenen Speck vorsichtig unterheben.
- Alles in eine 22x32 cm große Auflaufform geben. In einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Panko-Paniermehl Mit dem ausgelassenen Speckfett und einer Prise Salz vermengen und gleichmäßig über die Makkaroni mit Käse streuen. Etwa 10 Minuten backen, bis der Käse Blasen wirft und die Kruste goldbraun und knusprig ist. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
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