Hummus "Trio"

Stimmen: 2

Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 6 EL.

Nährwert pro Portion:

Kalorien 159, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 2 G., Cholesterin - mg, Natrium 408 mg, Zucker 2 G.

Hummus ist eine köstliche und gesunde Vorspeise, die Sie Ihren Gästen nach Belieben dekorieren und servieren können. Um Ihre Gäste unkompliziert mit verschiedenen Vorspeisen zu verwöhnen, bereiten Sie drei Hummus-Varianten auf Basis eines einzigen Hummus zu. Pürieren Sie den Hummus, teilen Sie ihn in drei Portionen und verfeinern Sie jede mit unterschiedlichen Füllungen und Toppings. Die erste Variante ist etwas Besonderes: Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und garnieren Sie sie mit ganzen Kichererbsen. Die zweite Variante ist Hummus mit Spinat und Artischocken, und die dritte ist ein süß-scharfer Hummus mit Pinienkernen. So findet jeder etwas nach seinem Geschmack. Servieren Sie dazu Pita-Chips.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Dosen Kichererbsen (je 425 g)
3/4 Tasse Tahini
2/3 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (von etwa 5 Zitronen)
6 Knoblauchzehen
3/4 Tasse Olivenöl, plus etwas mehr zum Servieren
3 Tassen frischer Babyspinat
2 ganze marinierte Artischockenherzen, fein gehackt
2 Esslöffel Pinienkerne
1/4 Tasse eingelegte süße Peppadew-Paprikaschoten, fein gehackt
Pita-Chips zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Kichererbsen in eine Schüssel abtropfen lassen und kaltstellen. Anschließend die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Einige Kichererbsen zum Servieren beiseitelegen.
In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Metallmesser Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und 1 EL Salz vermengen. Etwa 30 Sekunden lang cremig pürieren. Die Masse mit einem Teigschaber vom Schüsselrand abkratzen und weitere 60 Sekunden pürieren; die Mischung sollte leicht und dickflüssig sein. Die Kichererbsen in drei Portionen hinzufügen und nach jeder Zugabe glatt pürieren. Bei laufender Küchenmaschine das Olivenöl nach und nach durch den Einfüllstutzen einfließen lassen und pürieren, bis die Paste glatt ist. Falls der Hummus zu dickflüssig ist, bis zu 180 ml Flüssigkeit aus der Kichererbsendose esslöffelweise hinzufügen, bis er glatt und glänzend ist. Bei Bedarf mit Salz abschmecken. Den Hummus gleichmäßig auf drei Schüsseln verteilen. Eine Portion Hummus mit den beiseitegestellten Kichererbsen belegen und mit Olivenöl beträufeln; beiseitestellen.

Hummus mit Spinat und Artischocken:

In einer kleinen Pfanne 1,5 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Den Spinat hinzufügen und ca. 30 Sekunden kochen lassen, bis er zusammenfällt. Abkühlen lassen und gut ausdrücken. Den Spinat fein hacken und mit den gehackten Artischockenherzen vermengen. Etwa 1 Esslöffel der Mischung zum Garnieren beiseite stellen und den Rest in einer anderen Schüssel mit dem Hummus vermengen. Mit dem beiseite gestellten Spinat garnieren und mit Olivenöl beträufeln.
Süß-scharfer Hummus:

Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten goldbraun rösten. Auf einen Teller geben. Den Hummus in der letzten Schüssel mit schwarzem Pfeffer abschmecken und eine Mulde hineindrücken. Die Mulde mit fein gehackten eingelegten Paprikaschoten, Pinienkernen, weiterem schwarzen Pfeffer und etwas Olivenöl füllen.
Servieren Sie alle 3 Schüsseln Hummus mit Pita-Chips zum Dippen.