Kinder können Morning Glow Cupcakes backen

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Rezeptanleitung – kinderfreundlich: Morgenglanz-Cupcakes

Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Mini-Brote

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 16
Kalorien 282, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 3 G., Cholesterin 66 mg, Natrium 212 mg, Zucker 20 G.

Die Morning Glow Cupcakes erinnern an Karottenkuchen. Gebacken mit Vollkornmehl und vollgepackt mit Nüssen, Karotten und duftenden Gewürzen, sind sie herrlich saftig, innen weich und außen knusprig. Jeder Cupcake wird vor dem Servieren mit einem köstlichen Frischkäse-Frosting verziert. Perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagssnack! Kinder können beim Backen helfen. Mit Ihrer Hilfe können sie die Zutaten abmessen, verrühren, die Förmchen mit Teig füllen und die fertigen Cupcakes mit Frosting verzieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

0,5 EL Pekannusshälften
0,5 Tasse ungesüßte Kokosflocken
1,5 Tassen Vollkorn-Backmehl
1,5 TL Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
0,5 TL feines Salz
110 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
1 Tasse saure Sahne
2/3 Tasse hellbrauner Zucker
1 TL Vanilleextrakt
3 große Eier
2 EL geriebene Karotten (ca. 220 g)

Glasur

1 1/4 Tassen Puderzucker
0,5 Tassen geschlagener Frischkäse
1 EL Zitronensaft
Eine Prise feines Salz
Spezialausrüstung: eine Kastenform für 12 Personen oder eine Muffinform für 12 Personen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Cupcakes:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Backformen mit Backspray einsprühen.
Die Pekannüsse auf einer Seite eines Backblechs mit Rand und die Kokosraspeln auf der anderen Seite verteilen und im Ofen 5–7 Minuten rösten. Abkühlen lassen und anschließend die Pekannüsse fein hacken.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer und Salz vermischen. In einer anderen großen Schüssel geschmolzene Butter, Sauerrahm, braunen Zucker, Vanilleextrakt und Eier verrühren. Karotten, Pekannüsse und Kokosraspeln zur Eimasse geben. Die Mehlmischung unter die flüssige Mischung heben und kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig in die Mulden der vorbereiteten Muffinform füllen (etwa 3 gehäufte Esslöffel pro Muffin). Keine Sorge, falls es zunächst wenig Teig zu sein scheint; die Muffins gehen im Ofen auf.
Backen Sie die Kuchen 20–22 Minuten, bis sie sich in der Mitte elastisch anfühlen, wenn man sie leicht andrückt, und ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Kuchen einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
Glasur:

In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker, Frischkäse, Zitronensaft und Salz verrühren. Jeweils etwa 1 Esslöffel der Glasur auf die Cupcakes geben und mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig verstreichen.

Notiz

Beim Abmessen von Mehl löffelt man es in einen Messbecher und streicht überschüssiges Mehl ab. Schöpft man Mehl direkt mit einem Messbecher aus der Tüte, verdichtet man es, was zu trockenem Gebäck führt.

Lassen Sie Ihr Kind nicht unbeaufsichtigt in der Küche. Beschränken Sie es auf altersgerechte Aufgaben.