Zucchini-Ziegenkäse-Quiche ohne Teig

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Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 10 Portionen
Kalorien 234, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 1 G., Cholesterin 98 mg, Natrium 407 mg, Zucker 4 G.

Eine köstliche Quiche lässt sich auch ohne Teig zubereiten, der Boden besteht aber trotzdem aus Brot. Diese Variante ist ideal, wenn man keine Zeit oder Lust hat, Teig zuzubereiten. Geröstete Semmelbrösel werden auf den Boden einer Quicheform gestreut, die Füllung darauf verteilt und anschließend mit einer Eimischung übergossen. Dieses Rezept bietet eine wunderbare Kombination aus zarten Zucchini und jungem Ziegenkäse. Perfekt für ein spätes Frühstück oder ein leichtes Abendessen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

700 g mittelgroße Zucchini oder Kürbisse in verschiedenen Farben
4 EL Olivenöl
1,5 Tassen (2,5 cm) Würfel vom gestrigen Brot, vorzugsweise Sauerteigbrot.
1 mittelgroße weiße Zwiebel, gehackt, etwa 1 Tasse
1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL gehackte glatte Petersilie
1 EL gehackter frischer Dill
1 Teelöffel gehackter frischer Majoran oder Oregano
2 Tassen fettarme Sahne (10 %)
2 große Eier
2 Eigelb
180 g junger Ziegenkäse, z. B. Montrachet
60 g geriebener Schweizer Käse oder Gruyère, etwa 0,5 Tassen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Zucchini grob in ein Sieb raspeln. Mit einem gehäuften Esslöffel Salz bestreuen und gut vermischen.
Die Zucchini 15 Minuten im Spülbecken abtropfen lassen. Anschließend abspülen und mit den Händen fest ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Beiseite stellen.

In der Zwischenzeit das Brot in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; die Brotkrumen hinzufügen und ca. 5 Minuten pulsieren, bis sie gleichmäßig geröstet sind. Die Krümel gleichmäßig in einer 23 cm großen Glas- oder Keramik-Auflaufform verteilen. Die Form auf ein Backblech stellen.
Die Pfanne auswischen, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, die Zwiebel und den Knoblauch hineingeben und mit ½ Teelöffel Salz bestreuen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel leicht glasig wird. Die Zucchini hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten mitdünsten. Petersilie, Dill und Majoran oder Oregano unterrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Sahne, Eier und Eigelb in einem großen Messbecher verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zucchinimischung in die vorbereitete Form geben. Den Ziegenkäse zerbröseln und gleichmäßig über das Gemüse streuen. Mit Gruyère bestreuen und die Eimischung darüber gießen.
Backen Sie die Quiche 40–50 Minuten, bis sie in der Mitte fest ist. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

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