Schnelles Chana Masala

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 4
Kalorien 477, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 65 G., Faser 18 G., Cholesterin 33 mg, Natrium 917 mg, Zucker 14 G.

„Chana Masala ist mein Lieblingsgericht mit Kichererbsen“, verrät Rezeptautorin Nidhi Jalan. „Es gibt so viele Variationen dieses Currys. Ich liebe es, wenn die Kichererbsen komplett von einer köstlichen, dickflüssigen und würzigen Soße bedeckt sind. In den meisten Rezepten werden getrocknete Kichererbsen in schwarzem Tee mit Kardamom gekocht, aber in meiner schnellen Version verwende ich Kichererbsen aus der Dose und lasse sie im gewürzten Tee ziehen. Das Curry schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Man kann es auch gut einfrieren.“

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Dosen Kichererbsen à 425 g, abgespült
2 Lorbeerblätter
1 Beutel schwarzer Tee (oder 2 Teelöffel schwarzer Tee in einem Teebeutel)
1 schwarze Kardamomkapsel (optional)
4 EL Ghee oder Pflanzenöl (ich bevorzuge eine Mischung aus beidem)
2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt (ca. 1 3/4 Tassen)
5 cm Ingwerwurzel, geschält und gerieben oder zerkleinert
2 mittelgroße Knoblauchzehen, gerieben oder zu einer Paste zerdrückt.
1-4 grüne Thai-Chilis oder Serrano-Chilis, fein gehackt (siehe Hinweis)
2 EL Chana Masala Gewürzmischung (siehe Hinweis)
1 Tasse gehackte Tomaten aus der Dose (siehe Hinweis)
0,5 TL Chaat-Masala-Mischung, optional (siehe Hinweis)
Gehackter frischer Koriander zum Servieren
1 Limette, in Spalten geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kichererbsen, Lorbeerblatt, Schwarzteebeutel, schwarzen Kardamom (falls verwendet), 1 Teelöffel Salz und 2 Tassen Wasser in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind und den Geschmack des gewürzten Tees aufgenommen haben. Teebeutel, Lorbeerblatt und Kardamomkapsel entfernen. Die Kichererbsen abgießen und zurück in den Topf geben.
In der Zwischenzeit Ghee und/oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren und Ablösen der angebratenen Reste 10–12 Minuten braten, bis die Zwiebel sehr weich und goldbraun ist.

Ingwer, Knoblauch und grüne Chili hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten. Chana Masala mit 2 EL Wasser dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten, 0,5 TL Salz und, falls gewünscht, Chaat Masala hinzufügen und ca. 8 Minuten zu einer Paste einkochen lassen.
Die Gewürzmischung zusammen mit 250 ml Wasser zu den Kichererbsen geben, gut umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Currysoße eindickt und von den Kichererbsen aufgenommen wurde. Mit Salz abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenvierteln servieren.

Notiz

Chana Masala und Chaat Masala: Ich habe dieses Gericht mit Chana Masala von Kalustyan zubereitet. Es ist hervorragend geworden. Sie können aber auch jede andere Marke verwenden.

Grüne Chilischote: Ich bevorzuge kleine grüne Thai- oder indische Chilischoten, aber Serranos oder Jalapeños gehen auch. Die Anzahl der Chilischoten hängt von der gewünschten Schärfe und Größe ab.
Bei Verwendung von Serrano- oder Jalapeño-Chilis reichen 1-2 Schoten aus.

Tomaten: Statt Dosentomaten können Sie auch frische Tomaten verwenden, diese schälen und mit den Händen zerdrücken.

Traditionell wird dieses Gericht sehr dickflüssig zubereitet. Die Soße umhüllt die Kichererbsen förmlich. Man kann nach Belieben etwas Wasser hinzufügen, aber der Geschmack wird dadurch weniger intensiv.