Mais- und Bierkuchen mit Brombeeren

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Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 16 - 20

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 26 Portionen
Kalorien 327, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 2 G., Cholesterin 76 mg, Natrium 242 mg, Zucker 17 G.

Der Geschmack und das Aroma eines klassischen Pilsners mit feinen Maisnoten inspirierten dieses einzigartige Dessert. Die Kuchenböden werden mit cremigem Mais und Bier zubereitet, was ihnen einen vollmundigen Geschmack und eine samtige Textur verleiht. Der süß-herbe Kuchen harmoniert perfekt mit einer Brombeermarmeladenglasur und ist dank seiner pastelllila Farbe ein echter Hingucker auf jeder Feier. Mit frischen Brombeeren garnieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Glasur

1 Tasse Zucker
0,5 Tassen Premium-Mehl
3 3/4 Tassen Brombeeren (3 Behälter à 170 g)
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
330 g (1,5 Tassen) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
0,5 TL grobes Salz

Kuchen

220 g (1 Tasse) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfannen
4 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben der Backformen
1 Dose (425 g) Crememais
1 Flasche (0,33 l) Pilsner
1 EL Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel grobes Salz
1 Tasse Zucker
1 TL Vanilleextrakt
4 große Eier

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Glasur:

Zucker und Mehl in einem kleinen Topf vermischen. In einer kleinen Schüssel 2 Tassen (ca. 2,5 Tassen) Brombeeren mit Zitronensaft mit einer Gabel zerdrücken. Durch ein feines Sieb in den Topf streichen und unter die Zucker-Mehl-Mischung rühren. Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis sie die Konsistenz von dickem Pudding erreicht hat.
Die Zuckergussmasse in eine Schüssel geben und direkt mit Frischhaltefolie abdecken. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie zwei Springformen (22 cm Durchmesser) ein und legen Sie die Böden mit Backpapier aus. Fetten Sie das Papier ebenfalls ein und bestäuben Sie es mit Mehl. Stellen Sie die Formen beiseite.
Kuchen:

Mais und Bier in einen Mixer geben und mindestens 1 Minute lang pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Püree im Mixer lassen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter, Zucker und Vanilleextrakt geben und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Die Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Mehlmischung und Maismehl abwechselnd hinzufügen, beginnend und endend mit der Mehlmischung, bis ein glatter Teig entsteht.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Den Teig in die vorbereiteten Backformen füllen, die Oberfläche mit einem Winkelspatel glattstreichen und backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 45 bis 50 Minuten.
Die Kuchen 20 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier entfernen. Die Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend jeden Kuchen horizontal halbieren, sodass vier identische, dünne Kuchen entstehen.
Butter, Vanilleextrakt und Salz mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute lang schaumig schlagen. Die Zuckergussmischung mit einem Teigschaber unterrühren, dann ein Drittel davon in die Schüssel mit der Butter geben und auf mittlerer Stufe glatt rühren. Den restlichen Zuckerguss hinzufügen und weitere 3 Minuten schaumig schlagen.
Einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen und mit etwa 125 ml Zuckerguss bestreichen. Zwei weitere Kuchenböden auf die gleiche Weise schichten und bestreichen, dann den letzten Boden daraufsetzen. Den restlichen Zuckerguss gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten verteilen. Die restlichen Brombeeren halbieren und die Torte damit dekorieren. Die Torte mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.