Gebackener Blumenkohl-Makkaroni-Auflauf
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Dieser köstliche Auflauf vereint den Geschmack beliebter Buffalo Wings mit Fleisch und ist reich an den gesunden Ballaststoffen des Blumenkohls. Den Blumenkohl mit Sellerie, Butter und scharfer Soße anbraten und abwechselnd mit Makkaroni und Käse in eine Auflaufform schichten. Zum Schluss mit einer Mischung aus Semmelbröseln und Blauschimmelkäse bestreuen. Nach dem Backen verbinden sich alle Aromen zu einer herrlich knusprigen und herzhaften Kruste. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann die Makkaroni und den Käse mit scharfer Soße servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Hörnchennudeln
- 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf, in Röschen geteilt (ca. 4 Tassen)
- 100 g ungesalzene Butter + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3/4 Tasse scharfe Soße, plus extra zum Servieren
- 2 EL Premium-Mehl
- 2 TL Senfpulver
- 2,5 Tassen fettarme Sahne
- 450 g würziger gelber Cheddar, in 1 cm große Würfel geschnitten (etwa 3 1/2 Tassen)
- 220 g geriebener Pepper Jack Käse (ca. 2 Tassen)
- 2/3 Tasse saure Sahne
- 1 Tasse Panko-Paniermehl
- 0,5 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse
- 2 EL gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pasta, Blumenkohl, Cheddar-Käse, Pepper Jack Käse, Blauschimmelkäse, Creme, Sauerrahm, scharfe Soße, Senfpulver
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine 22x32cm große Auflaufform einfetten.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und eine große Schüssel mit Eiswasser füllen. Den Blumenkohl etwa 5 Minuten garen, bis er weich ist. Mit einem Schaumlöffel in das Eiswasser geben und vollständig abkühlen lassen, dann abgießen. Das Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln etwa 7 Minuten al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- Inzwischen 3 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sellerie und Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Blanchierten Blumenkohl und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Anschließend ½ Tasse scharfe Soße hinzufügen und ca. 1 Minute köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
- In einem mittelgroßen Topf 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl und Senf glatt rühren. Sahne einrühren, dann die restliche 60 ml scharfe Soße hinzufügen und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße andickt. Cheddar und Pepper Jack Käse einrühren, dann die saure Sahne glatt rühren.
- Die Hälfte der Nudeln in die vorbereitete Auflaufform geben und etwa die Hälfte der Käsesauce darüber gießen. Die Blumenkohlmischung und die restlichen Nudeln darauf verteilen. Die restliche Käsesauce gleichmäßig darüberträufeln.
- Die restlichen 2 Esslöffel Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 30 Sekunden lang schmelzen lassen. Panko-PaniermehlBlauschimmelkäse und Petersilie darüberstreuen. Über die Nudeln streuen und 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche blubbert. 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit scharfer Soße servieren.
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