Süßkartoffelauflauf mit Salbei und Pekannüssen

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Zeit: 2 Stunden 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 465, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 5 G., Cholesterin 76 mg, Natrium 478 mg, Zucker 23 G.

Diese süße Süßkartoffelbeilage passt hervorragend zu gebratenem Truthahn. Geröstete Marshmallows verleihen dem Auflauf ein wunderbares Karamellaroma, das perfekt mit dem knusprigen Pekannuss-Topping harmoniert. Die Beilage hat genau die richtige Süße, während der Salbei eine feine Würze beisteuert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Belag

0,5 Tassen Mehl
1/4 Tasse + 2 Esslöffel hellbrauner Zucker, fest angedrückt
5 Esslöffel ungesalzene Butter, gekühlt und in kleine Stücke geschnitten.
1 EL gehackte Pekannüsse
6-8 frische Salbeiblätter, gehackt
Abrieb von 1 Orange

Füllung

1,3 kg Süßkartoffeln (etwa 4 mittelgroße Knollen), ungeschält
2 Esslöffel Pflanzenöl
0,5 Tassen Schlagsahne
0,5 Tassen Mehl
1/4 Tasse hellbrauner Zucker, fest angedrückt
4 Esslöffel ungesalzene Butter
0,5 TL Kürbiskuchengewürzmischung
1 Tasse Mini-Marshmallows oder mehr
2 Eier

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Belag:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Butter, Pekannüsse, Salbei, Orangenschale und eine Prise Salz vermengen. Mit den Händen kneten, bis sich ein Teigball bildet.
Probieren Sie einen kleinen Bissen; er sollte leicht süß mit einer Prise Salz schmecken (wie ein guter Schokoladenkeks!). Geben Sie bei Bedarf noch eine Prise Salz hinzu. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Nehmen Sie das Topping 5 Minuten vor der Verwendung heraus und lockern Sie es mit einer Gabel auf, so wie Sie gekochten Reis auflockern würden.

Füllung:

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Süßkartoffeln mit einer Gabel 6-8 Mal etwa 0,5 cm tief einstechen. Die Kartoffeln mit Pflanzenöl einreiben und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 40-50 Minuten backen, bis sie beim Einstechen mit einer Gabel weich sind und die Schale gebräunt ist.
Zum Abkühlen beiseitestellen. Sobald die Süßkartoffel handwarm ist, löst sich die Schale vom Fruchtfleisch. Die Schale vorsichtig mit den Händen abziehen und entsorgen. Das Süßkartoffelfleisch zusammen mit Sahne, Mehl, braunem Zucker, Butter und Kürbiskuchengewürz in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Püree verarbeiten.
Den Backofenrost eine Ebene tiefer schieben und den Grill einschalten. Die Marshmallows in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen, in den Ofen schieben und backen, dabei gut im Auge behalten. Sobald die Oberseite der Marshmallows schwarz verkohlt ist und zu rauchen beginnt (keine Eile, braune Oberseiten sind gut, schwarze noch besser!), das Backblech schnell aus dem Ofen nehmen.
Den Backofen auf 190 °C (350 °F) vorheizen. Die Marshmallows mit einem Silikonspatel unter die Süßkartoffelmasse heben, bis eine glatte Masse entsteht. Abschmecken und gegebenenfalls esslöffelweise braunen Zucker hinzufügen; die Füllung sollte nicht zu süß sein, da später noch ein Topping darauf kommt. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen und unter die Süßkartoffelmasse heben.
Die Süßkartoffelmischung in eine 22 x 32 cm große Auflaufform geben und glattstreichen. Die Streusel gleichmäßig darüber verteilen. 30–35 Minuten goldbraun backen. Warm servieren.