Calzone mit Spinat und Ricotta
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Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Ein Calzone ist eine Art italienische Pizza, die komplett in einen Teigmantel gefüllt ist. Die Zubereitung ist genauso einfach wie bei einer normalen Pizza: Einfach die Füllung auf eine Hälfte des ausgerollten Teigs streichen, mit der anderen Hälfte abdecken, die Ränder gut verschließen und backen. Probieren Sie doch mal einen Calzone mit einer köstlichen Ricotta-Spinat-Füllung. Er ist unglaublich saftig und sättigend.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Füllung
- Mehl, zum Verarbeiten von Teig
- 1 Kugel Pizzateig
- 150 g gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
- 1 Tasse Ricotta aus Vollmilch
- 1 kleine Kugel geriebener Mozzarella
- 3/4 Teelöffel grobes Salz
- 5 Umdrehungen einer schwarzen Pfeffermühle
- Maismehl zum Bestäuben des Backblechs
- 2 EL Olivenöl
Grundpizzateig
- 1 Packung Trockenhefe
- 3/4 Tasse warmes Wasser, etwa 40 °C
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 3/4 Tassen hochwertiges Mehl + etwas mehr zum Kneten des Teigs
- 1 Teelöffel Salz
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Spinat, Ricotta-Käse, schwarzer Pfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Arbeitsfläche und Nudelholz leicht bemehlen. Den Teig zu einem Oval von 20 x 27 cm ausrollen.
- Spinat, Ricotta und Mozzarella in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung auf einer Teighälfte verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand lassen. Den restlichen Teig über die Füllung klappen, die Ränder aufeinanderlegen und gut zusammendrücken, um die Füllung einzuschließen. Die Ränder vorsichtig nach innen falten, um einen schönen Rand zu formen.
- Den Calzone auf ein mit Maismehl bestäubtes Backblech legen und die Oberseite mit Olivenöl bestreichen.
- 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung durchgeheizt ist; nach der Hälfte der Backzeit das Backblech drehen.
Grundpizzateig
In einer kleinen Schüssel Hefe, warmes Wasser, Zucker und Olivenöl verrühren. Etwa 3 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Mit einem Silikonspatel die Hefemischung nach und nach unter das Mehl heben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
Den Teig mit bemehlten Händen etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Die Oberfläche des Teigs sollte fest und seidig sein und beim Andrücken leicht nachgeben. Eine große Schüssel leicht einölen und den Teig hineingeben. - Decken Sie die Schüssel fest mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort, bis sich der Teig verdoppelt hat (ca. 1–2 Stunden). Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, drücken Sie ihn zusammen und teilen Sie ihn in zwei gleich große Portionen. Kneten Sie jede Portion leicht zu einer gleichmäßigen Kugel. Stellen Sie die Kugeln beiseite und decken Sie sie mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie ab. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen. Sie können den Teig auch am Vortag zubereiten, in zwei Portionen teilen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie ein oder geben Sie ihn in einen verschlossenen Beutel.
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