Gebratenes Rindersteak
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 6
Das Rindfleisch wird paniert, gebraten und mit einer cremigen Thymiansauce serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g Rindfleisch aus der Unterschenkelhälfte (überschüssiges Fett entfernen)
- 2 Teelöffel grobes Salz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Mehl
- 3 verquirlte Eier
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Milch
- 1/2 Teelöffel frische Thymianblätter
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Fleisch quer zur Faser in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl in eine Auflaufform geben. Die Eier in eine andere Auflaufform geben. Das Fleisch von beiden Seiten im Mehl wenden. Mit einem Fleischklopfer flach klopfen, bis die Scheiben 0,5 cm dick sind. Anschließend das Fleisch erneut in Mehl, dann in Ei und schließlich wieder in Mehl wenden. Mit allen Fleischstücken wiederholen. Das Fleisch auf einen Teller legen und 10–15 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
Geben Sie so viel Pflanzenöl in eine 30 cm große, schräge Bratpfanne, dass der Boden vollständig bedeckt ist. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, geben Sie das Fleisch portionsweise hinzu und achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen.
Die Fleischstücke von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 4 Minuten pro Seite. Die Steaks auf ein Rost über einem kleinen Backblech legen und in den Ofen schieben. Mit dem restlichen Fleisch wiederholen. - Das restliche Pflanzenöl, mindestens jedoch 1 Esslöffel, in die Pfanne geben. 3 Esslöffel des beim Panieren beiseitegestellten Mehls einrühren. Die Hühnerbrühe angießen und den Bratensatz lösen. Die Soße unter Rühren zum Köcheln bringen, bis sie andickt. Milch und Thymian hinzufügen und unter ständigem Rühren 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist und am Löffelrücken haften bleibt. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steaks mit der Soße servieren.
Kategorien:
Rezept / Hauptgerichte / Fleisch / / Alton Brown
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