Pfannkuchen mit Rührei, Schinken und Senf

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Pfannkuchen mit Rührei, Schinken und Senf – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Crêpes

1,5 Tassen Vollmilch
1 Tasse Premium-Mehl
1 EL Zucker
1/4 TL grobes Salz
4 große Eier
4 EL (60 g) Butter, geschmolzen und abgekühlt
2 Teelöffel gehackte Petersilie, plus ganze Blätter zum Servieren
2 TL gehackter Schnittlauch
2 TL gehackter Dill

Senfsauce

1/4 Tasse Crème fraîche
1 EL Dijon-Senf
1 EL Vollkornsenf

Eierfüllung mit Schinken

1/2 EL geriebener Gruyère-Käse
16 dünne Scheiben Schwarzwälder Schinken
8 große Eier
3 EL (45 g) Butter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für PfannkuchenteigMilch, Mehl, Zucker, Salz, Eier und 2 Esslöffel (30 g) Butter in einen Mixer geben. Etwa 20 Sekunden lang mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig vor der Weiterverarbeitung mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen oder in einen verschließbaren Behälter füllen und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Senfsauce: Crème fraîche, Dijon-Senf, Vollkornsenf, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

Petersilie, Schnittlauch und Dill in den Pfannkuchenteig einrühren.

Eine 25 cm große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit der restlichen geschmolzenen Butter leicht einfetten. 3–4 Esslöffel Teig hineingeben und die Pfanne schwenken, sodass der Boden vollständig bedeckt ist. 2–3 Minuten backen, bis die Unterseite des Pfannkuchens goldbraun ist.

Heben Sie die Ränder mit einem Gummispatel an und wenden Sie den Pfannkuchen schnell mit den Fingern. Backen Sie ihn eine weitere Minute. Neigen Sie die Pfanne und lassen Sie den Pfannkuchen auf einen Teller gleiten. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und fetten Sie die Pfanne bei Bedarf ein. Stapeln Sie die fertigen Pfannkuchen übereinander.
Für die SchinkenfüllungDie Pfannkuchen auf einen Teller legen. Jeden Pfannkuchen mit Senfsauce bestreichen (etwas zum Garnieren aufbewahren), mit Käse bestreuen und mit 2 Scheiben Schinken belegen.
Für RühreierIn einer Schüssel die Eier mit Pfeffer verquirlen. Die Butter in einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Eier hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten stocken lassen, bis sich weiche Klümpchen bilden. Eine Prise Salz einrühren, bis die Eier fest sind.

Verteilen Sie jeweils eine Portion Omelett auf den Pfannkuchen, lassen Sie dabei einen 3 cm breiten Rand frei. Bestreichen Sie die Pfannkuchen anschließend mit Senfsauce und bestreuen Sie sie mit Petersilie. Rollen Sie die Pfannkuchen auf, drücken Sie das Omelett dabei fest und servieren Sie sie sofort.