Kichererbsen-Blumenkohl-Curry
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Kichererbsen-Blumenkohl-Curry – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 225 g frische oder gefrorene Okraschoten, der Länge nach halbiert (vorher auftauen, falls gefroren)
- 6 Tassen Blumenkohlröschen
- 225 g getrocknete Kichererbsen
- 2 gewürfelte Pflaumentomaten
- 1 Serrano-Chili, in Scheiben geschnitten (für eine weniger scharfe Variante die Kerne entfernen)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange
- 4 zerstoßene Kardamomkapseln
- 6 ganze Nelken
- 12 schwarze Pfefferkörner
- 2 rote Zwiebeln (1 geviertelt, 1 gewürfelt)
- 1 Stück geschälter und in Scheiben geschnittener Ingwer (8 cm lang)
- 4 Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- Salz
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/8 Teelöffel Kurkuma
- Saft von 1 Zitrone
- 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander oder Minze
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kichererbsen über Nacht in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Anschließend abgießen und in einen großen Topf geben.
- Lorbeerblätter, Zimtstange, Kardamom, Nelken und Pfefferkörner in ein Stück Mulltuch wickeln und mit Küchengarn zubinden. In einen Topf mit 8 Tassen Wasser geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Dabei entstehenden Schaum abschöpfen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Kichererbsen etwa 50 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend die Kichererbsen abgießen, dabei die Flüssigkeit und das Gewürzbündel auffangen. - In der Zwischenzeit die geviertelten Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch in einer kleinen Küchenmaschine zu einer Paste pürieren. Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 6–10 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist.
1 1/4 Teelöffel Salz, Ingwer-Knoblauch-Paste und Serrano-Chili hinzufügen. Unter Rühren 5–7 Minuten kochen lassen, bis die Mischung trocken ist. Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma hinzufügen und etwa eine weitere Minute kochen lassen, bis es duftet. - Kichererbsen, Tomaten, 3 Tassen der aufgefangenen Kochflüssigkeit und das Gewürzpäckchen hinzufügen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Blumenkohl hinzufügen und 5–6 Minuten garen, bis er leicht weich ist (bei Bedarf etwas Kochflüssigkeit nachgießen).
Okraschoten hinzufügen und ca. 5 Minuten weich kochen. Den Gewürzbeutel entfernen. Zitronensaft und Koriander hinzufügen und mit Salz abschmecken.
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