Truthahn-Curry

Stimmen: 2

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 348, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 5 G., Cholesterin 80 mg, Natrium 962 mg, Zucker 8 G.

Dieses aromatische und wärmende Truthahncurry schmeckt sowohl als sämige Suppe als auch als Beilage zu Reis. Es wird aus übrig gebliebenem Braten und einer Vielzahl an Gemüsesorten und Gewürzen, darunter Currypulver und Ingwer, zubereitet. Ein Schuss Sahne sorgt für die richtige Konsistenz und eine samtige Textur.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL Kokosöl
1 Zwiebel, gewürfelt
5 cm Ingwerwurzel, geschält und gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse gehackte frische Korianderstängel (von 1 Bund) + extra gehackter frischer Koriander zum Servieren
1 EL Tomatenmark
2 TL Currypulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL gemahlener Koriander
1/4 TL Cayennepfeffer
1 Dose (800 g) ganze Tomaten aus der Dose
1,5 Tassen Puten- oder Hühnerbrühe
220 g Kartoffeln, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten.
3 Tassen gewürfelte, gekochte Putenbrust
1 Tasse gefrorene Erbsen
1/4 Tasse Schlagsahne
2 EL Limettensaft (von 2 Limetten)
Reis zum Servieren (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Schmortopf oder einen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Kokosöl hinzufügen und schwenken, bis es schmilzt und den Topfboden bedeckt. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Korianderstängel und ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Tomatenmark hinzufügen und das Gemüse damit vermengen. Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer hinzufügen und umrühren. Tomaten, Brühe und Kartoffeln in den Topf geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.

Pute und Erbsen in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten erhitzen. Herdplatte ausschalten und Sahne und Limettensaft unterrühren.
Das Curry in Schüsseln füllen und mit gehacktem Koriander garnieren. Nach Belieben mit Reis servieren.

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