Hühner-Wildreis-Auflauf
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Ein herzhafter und köstlicher Auflauf nach amerikanischer Art mit Hähnchen, Wildreis, Gemüse und geriebenem Käse in einer reichhaltigen, würzigen Sahnesauce, gekrönt mit einer dicken, knusprigen Cracker-Kruste. Für diesen Auflauf wird gekochtes Hähnchenfleisch benötigt, daher können Sie auch Reste vom gestrigen Abendessen verwenden – egal ob gekocht, gebacken oder gegrillt. Der Auflauf wird zunächst unter einer Käseschicht gebacken, anschließend werden die zerbröselten Cracker über den geschmolzenen Käse gestreut – der Crunch ist einfach köstlich!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen Wildreis
- Feines Meersalz
- 1 Lorbeerblatt
- 6 EL gesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 2 Lauchstangen, nur die weißen und hellgrünen Teile, gewürfelt
- 3 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 3 EL Mehl
- 1,5 Tassen Vollmilch
- 2/3 Tasse Schlagsahne
- 3/4 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 3/4 TL getrockneter Thymian (oder 1,5 TL frischer)
- 1/4 TL geriebene Muskatnuss
- 2 Tassen grob gehacktes, gekochtes Hähnchen
- 110 g geriebener, gereifter Gouda oder Cheddar (ca. 1 1/2 Tassen)
- 2 Tassen grob gemahlene Butterkekse (z. B. Ritz oder Club; etwa 2 Packungen)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Wildreis, Lorbeerblatt, Butter, Lauch, Sellerie, Mehl, Milch, Creme, Bouillon, Thymian, Muskatnuss, Huhn, Gouda-Käse, Cheddar-Käse, Cracker
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Reis in ein feinmaschiges Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, dabei mit der Hand umrühren, bis das Wasser klar ist. In eine mittelgroße Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Schwarze Stellen oder schwimmende Körner abgießen, den Reis zurück ins Sieb geben und anschließend in einen kleinen Topf umfüllen. 300 ml Wasser, eine Prise Salz und ein Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Topf abdecken und die Hitze reduzieren. 25 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis gar ist und das Wasser verdampft ist. Falls der Reis gar ist und sich noch Flüssigkeit im Topf befindet, diese durch ein Sieb abgießen.
- Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Lauch und Sellerie hinzu und würzen Sie mit je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer. Dünsten Sie alles etwa 10 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist.
- Mehl zum Gemüse geben und gut verrühren. Milch angießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Sahne, Hühnerbrühe, Thymian, Muskatnuss sowie je 0,5 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Gekochtes Hähnchenfleisch, Wildreis (Lorbeerblatt entfernen) und die Hälfte des Käses hinzufügen und erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Die zerbröselten Cracker in einen stabilen Plastikbeutel geben und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer und Olivenöl hinzufügen. Gut schütteln.
- Eine 22 x 32 cm große Auflaufform mit einer dünnen Schicht weicher Butter einfetten. Die Hähnchenmischung in die Form geben und den restlichen Käse darüberstreuen. 25 Minuten backen.
- Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, die Crackermischung darüberstreuen und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis die Cracker goldbraun sind und die Mischung in der Mitte blubbert. Sofort servieren.
Autor des Rezepts - Amy Thielen ist eine preisgekrönte Fernsehköchin und Kochbuchautorin aus dem Mittleren Westen, die derzeit Bücher schreibt und über Lebensmittel von ihrem Bauernhof bloggt.
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