Kürbissuppe mit Reis und Curry

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Nach Thanksgiving hat man meist noch ein Glas Kürbispüree übrig. Geben Sie es in diese köstliche Suppe. Dieses Rezept verwendet traditionelle Zubereitungsmethoden für Kürbissuppe (mit Butternusskürbis und Tomatenmark mit Curry). Falls Sie keinen Wildreis haben, verwenden Sie stattdessen 125 ml einer anderen Getreidesorte.

Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Kürbis-Walnuss-Suppe mit Wildreis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/2 Tasse Wildreismischung
4 Esslöffel Rosinen
4 Esslöffel Apfelessig
jeweils 1/2 Tasse grob gehackte, geröstete Cashewnüsse, Mandeln oder Erdnüsse
3 Esslöffel Tomatenmark
2 TL Currypulver
2 TL Zwiebelpulver
1/4 Teelöffel rote Chiliflocken, plus mehr zum Garnieren
2 EL Olivenöl
4 Tassen Hühnerbrühe
450 g. Kürbispüree

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Abgießen und abkühlen lassen.
Zwei Esslöffel Rosinen und einen Esslöffel Apfelessig in einer kleinen Schüssel vermengen. Bis zum Servieren bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

1/4 Tasse Nüsse, die restlichen 3 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Rosinen, 2 Esslöffel Wasser und Tomatenmark in eine Küchenmaschine geben. CurrypulverZwiebelpulver, rote Chiliflocken und 1,5 Teelöffel Salz hinzufügen und glatt rühren, dabei gegebenenfalls die Seiten der Schüssel abkratzen.
Erhitzen Sie das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 6 bis 8 Minuten, bis sich das Öl absetzt und die Nudeln eine ziegelrote Farbe annehmen. Geben Sie etwas Wasser hinzu, falls die Nudeln am Topfboden kleben bleiben.

Hühnerbrühe, Kürbispüree und 250 ml Wasser hinzufügen und gut umrühren. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen und anschließend 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe reduziert und etwas dicker als Sahne ist. Mit Salz abschmecken und etwa drei Viertel des gekochten Wildreises unterrühren.
Verteilen Sie die heiße Suppe auf 4 Suppenschüsseln. Geben Sie den restlichen Reis, 1/4 Tasse Cashewnüsse, in Essig eingelegte Rosinen und Chiliflocken darüber.

Püree-Rezept frische Kürbissuppe mit Mandelmilch und Curry.