Pute mit Paprika im Ofen

Stimmen: 2

Zubereitungstipps - Truthahn mit Paprika im Ofen

Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8-10

Am Abend vor dem Braten den Truthahn rundum mit einer Trockenpökelmischung aus schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und getrocknetem Dill einreiben und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Den Truthahn unbedeckt lassen, damit die Haut gut durchtrocknet und nach dem Braten herrlich knusprig und goldbraun wird. Anschließend den Truthahn mit einem Apfel, einer halbierten Knoblauchknolle und einem Bund frischem Dill füllen und auf einem Bett aus Thymian, Zwiebeln, Sellerie und Karotten braten. Kurz vor Ende der Garzeit den Truthahn mit geschmolzener Butter bestreichen, die mit süßem und scharfem Paprikapulver vermischt ist. Das Fleisch wird unglaublich saftig und aromatisch, und die Kruste wird herrlich knusprig und würzig.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Truthahn mit einem Gewicht von 5,5-6,5 kg, aufgetaut; falls gefroren, Innereien entfernen (Hals beiseitelegen)
2 TL Knoblauchpulver
1 TL getrockneter Dill
5 Zweige Thymian
3 Schalotten, halbiert
2 Karotten, gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 grüner Apfel, halbiert und entkernt
1 Knoblauchknolle, halbiert
ein halbes Bund frischer Dill
110 g ungesalzene Butter
2 EL süßes Paprikapulver
1 Teelöffel scharfes Paprikapulver
1/4 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe, nach Bedarf

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, Knoblauchpulver, Dill, Thymian, Schalotten, Karotte, Sellerie, Äpfel, Knoblauch, Butter, Paprika, Bouillon

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Reiben Sie den Truthahn mit einer trockenen Salzlake ein:

Den Truthahn trocken tupfen und auf ein Backblech mit Rand legen. Die gesamte Oberfläche des Vogels mit 2 Esslöffeln Salz, 1 Teelöffel schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und getrocknetem Dill würzen. Über Nacht unbedeckt im Kühlschrank marinieren.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die restlichen Roste entfernen. Thymian, Schalotten, Karotten, Sellerie und Putenhals mit Olivenöl in einen großen Bräter geben und den Rost darauflegen. Apfel, Knoblauchhälften und frischen Dill in die Putenhöhle füllen und die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden. Die Pute mit der Brustseite nach oben auf den Rost legen und die Flügel unter die Pute schieben. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Den Truthahn 1 Stunde braten, dann mit dem ausgelassenen Fett aus dem Bräter übergießen. Eine weitere Stunde braten und alle 30 Minuten übergießen. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Butter mit dem süß-scharfen Paprikapulver schmelzen. Den Truthahn mit etwa der Hälfte der Butter bestreichen. Weiterbraten, bis die Haut knusprig ist und ein Fleischthermometer, das in den Oberschenkel gesteckt wird, 71 °C bis 74 °C anzeigt, weitere 15 bis 60 Minuten, wobei die letzten 10 Minuten mit Butter übergossen werden. Falls das ausgelassene Fett anbrennt, Brühe in den Bräter geben. Den Truthahn aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen Butter übergießen. Den Truthahn (auf einem Rost) auf ein Backblech mit Rand legen und 30 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren. Das ausgelassene Fett aus dem Bräter zum Vorbereiten verwenden. SoßeDie

Notiz

Den Truthahn am Vorabend trocken pökeln.